Para a preparação de alguns pratos, as azeitonas devem ser sem caroço. A faca de cozinha é rapidamente retirada. Mas a pedra é difícil de cortar com ela. Com esses métodos simples, a azeitona retira o caroço sem esforço.

Um descaroçador de pedra faz um ótimo trabalho de descaroçamento de pedra

O desafio de eviscerar

Usar uma faca para cortar a polpa pedaço por pedaço do núcleo ainda é uma opção viável. Mas fora o fato de dar muito trabalho, o resultado deixa muito a desejar. As azeitonas geralmente devem ser conservadas inteiras ou podem ser cortadas em pedaços finos e uniformes. Para fazer isso, o caroço deve ser removido sem triturar o restante da azeitona.

Três métodos estão disponíveis

As azeitonas são pequenas e lisas. É difícil segurar e há um alto risco de ferimentos ao trabalhar com uma faca afiada. Não precisa ser, você pode se livrar do núcleo irritante assim:

  • Retire o caroço das azeitonas com um pitter
  • Pressione o núcleo com uma lâmina de faca
  • Descaroçar as azeitonas com o rolo

Retire o caroço das azeitonas com um pitter

É certo que um maconheiro de azeitonas não faz parte do equipamento básico de cozinha neste país. A sua compra só vale a pena se a azeitona for utilizada com mais frequência na culinária. Funciona de forma semelhante ao removedor de pedra de cerejeira.

Coloque uma azeitona na pinça, pressione e a pedra está fora. Continue com a próxima azeitona. Se um grande número de azeitonas tiver que ser liberado dos caroços, isso às vezes pode levar muito tempo.

Pressione o núcleo com uma lâmina de faca

Uma faca ainda pode ser útil ao descaroçar azeitonas. No entanto, sua lâmina longa não é usada para cortar. E é assim que você remove o núcleo com uma faca:

  1. Escolha uma faca com uma lâmina longa.
  2. Espalhe as azeitonas em uma tábua de madeira.
  3. Coloque a lâmina plana em uma azeitona. Com um pouco de habilidade e prática, você também pode trabalhar em várias azeitonas ao mesmo tempo.
  4. Aplique uma leve pressão com a lâmina enquanto move a faca em sua direção e para trás várias vezes. A azeitona rola para frente e para trás por baixo.
  5. O movimento de rolamento e a pressão suave irão afrouxar o núcleo e empurrá-lo para fora. Se estiver apenas parcialmente saindo da azeitona, você pode simplesmente retirá-la com a mão.

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Ao usar este método, tenha cuidado especial para não aplicar muita pressão. Caso contrário, tanto a azeitona quanto o caroço podem ser esmagados.

Descaroçar as azeitonas com o rolo

Em algum lugar na gaveta da cozinha há um rolo que está sempre pronto para ser usado. Cortar com este item de cozinha funciona de maneira semelhante à variante de faca descrita acima. No entanto, é muito mais eficaz quando há muitas azeitonas para descaroçar.

As azeitonas são distribuídas em uma superfície firme e nivelada e roladas várias vezes com o rolo até que os caroços saiam.

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