Você pode obter cogumelos frescos em todos os supermercados e em todos os mercados semanais. Se quiser conservar os deliciosos cogumelos como antepastos ou cozinhá-los com antecedência para tê-los sempre à mão, encontrará aqui três receitas simples.

Cogumelos em conserva são saborosos e têm uma longa vida útil

Coloque os cogumelos no azeite

Cogumelos em óleo são antepastos populares que você pode refinar com diferentes sabores. Por exemplo, alho, pimenta ou salsa são especiarias que combinam bem com os cogumelos desta receita.

  1. Corte os talos dos cogumelos de forma limpa e remova qualquer resíduo com uma escova.
  2. Corte os cogumelos maiores em metades ou quartos.
  3. Aqueça bastante água com vinagre e sal (1 parte de vinagre, 2 partes de água) e cozinhe os cogumelos por 10 minutos.
  4. Escorra a água da cozedura e deixe os cogumelos arrefecerem completamente.
  5. Coloque os cogumelos e quaisquer especiarias frouxamente em frascos estéreis e encha-os com um bom azeite. Misture bem o óleo e os cogumelos para que não haja bolsas de ar.
  6. Feche os frascos e guarde os antepastos em local fresco e escuro por no máximo seis meses.

Cogumelos em conserva em vinagre

Cogumelos em conserva são ótimos em vários pratos de cogumelos e, por exemplo, em uma salada mista. O calor e o vinagre manterão os cogumelos por um ano se armazenados em local fresco e escuro.

  1. Limpe os cogumelos com um pincel, corte as pontas do caule e desfie os cogumelos se desejar.
  2. Faça uma infusão de 2 partes de vinagre de vinho branco e 1 parte de água. Adicione os cogumelos e especiarias como pimenta e folhas de louro.
  3. Primeiro escalde os cogumelos em água salgada e depois coloque-os no caldo de vinagre fervente por 10 minutos.
  4. Encha os cogumelos com o líquido fervente em frascos estéreis e sele-os cuidadosamente.

Cozinhe os cogumelos em água salgada

Um método simples e comprovado de conservar os cogumelos por muito tempo e tê-los sempre disponíveis na cozinha é fervê-los em salmoura. Ferver por 90 minutos destrói todos os germes nos frascos e, assim, garante uma longa vida útil.

  1. Limpe os cogumelos com uma escova e retire as pontas do caule. Opcionalmente, você pode picar os cogumelos.
  2. Aqueça um pouco de água e cozinhe os cogumelos por 15 minutos.
  3. Retire os cogumelos com uma escumadeira e coloque frouxamente em frascos estéreis.
  4. Adicione sal e especiarias, se desejar, à água de cozimento e ferva novamente.
  5. Deixe o caldo esfriar e encha os copos com ele até um pouco abaixo da borda.
  6. Ferva os frascos a 100 ° C por 90 minutos em uma panela ou no forno.

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