Nenhum outro tubérculo pode igualar a popularidade e versatilidade de uma batata. É, portanto, um convidado constante na despensa. Mas e o freezer, ela pode entrar lá também? E o mais importante, qual é o sabor quando sai?

As batatas não devem ser congeladas cruas

Batatas cruas não toleram geadas

As batatas cruas contêm muito amido, mas a geada no congelador converte-o pedaço por pedaço em açúcar. O resultado é uma batata doce que não tem mais gosto de batata "de verdade". Além disso, a estrutura celular é destruída e os tubérculos tornam-se moles e vítreos após o descongelamento.

Batatas fritas cruas congeladas são congeladas por choque na indústria e esta é a única maneira de manter seu sabor. No entanto, não temos essa possibilidade de congelamento de choque com nossos dispositivos domésticos.

pontas

As batatas podem ser armazenadas bem por longos períodos em local escuro, fresco e seco. Esta é a melhor alternativa para um freezer horizontal.

Batatas cozidas - só se for preciso!

Se sobrar batatas cozidas, elas geralmente acabam na lata de lixo. O congelamento é uma maneira de usar as sobras posteriormente. Mas isso deve ser a exceção. Batatas cozidas suportam altas temperaturas abaixo de zero melhor do que as cruas, mas não permanecem completamente inalteradas.

Para congelar, as batatas que não estiverem muito moles são descascadas e cortadas em pedaços, se necessário. Quando estão frios, são colocados em porções em recipientes adequados para congelamento e congelados imediatamente.

Após o descongelamento, eles podem ser transformados em mingau ou usados como ingrediente de sopa. Um sabor aceitável pode ser alcançado pela adição de creme, ervas ou especiarias. Fatias e pedaços de batata congelados também podem ser usados em gratinados e caçarolas.

Pratos cozinhados prontos com batatas

As batatas são melhor congeladas como parte de refeições prontas para consumo. Estes são, por exemplo, os seguintes pratos:

  • Sopa de batata
  • Purê de batata
  • batatas fritas
  • bolinhos de batata

Sempre que sobrarem sobras desses alimentos, eles podem ser facilmente colocados no freezer. Você também pode deixar outros pratos com uma porção de batata com segurança para o frio. Aplica-se o seguinte:

  • congelar recém-cozido
  • apenas pratos completamente frios
  • em porções adequadas

descongelar

Dependendo da forma em que as batatas foram congeladas, o descongelamento pode ocorrer de forma diferente.

  • descongele na geladeira por várias horas
  • de preferência durante a noite
  • adequado para refeições prontas
  • Use pedaços de batata congelados imediatamente ao cozinhar
  • eles descongelam rapidamente devido ao calor

Congele a batata doce

A confluência de inhame e geada é muito mais agradável. Os tubérculos de batata podem ser congelados inteiros ou em pedaços, mas devem ser previamente cozidos.

  • deixe esfriar os pedaços de batata doce cozida
  • congelado embalado em recipientes de congelador

Os pedaços gelados podem ser adicionados aos alimentos a cozinhar directamente do congelador. Batata-doce inteira pode ser assada no forno.

durabilidade

Pedaços de batata congelados podem ficar no freezer por até 12 meses. Pratos prontos cozidos e congelados com batatas devem ser consumidos dentro de 3 meses.

Conclusão para leitores rápidos

  • Batatas cruas: Não são adequadas para congelar
  • Efeito geada: o amido é convertido em açúcar; perde-se o sabor típico da batata, consistência mole
  • Dica: É melhor armazenar os tubérculos de batata não processados em local escuro, fresco e seco
  • Batatas Cozidas: O congelamento é possível, mas não é o ideal; Consistência e mudança de sabor
  • Uso: processamento adicional em mingau, sopas ou caçarolas
  • Apimentar o sabor: adicionando creme, ervas ou especiarias
  • Pratos de batata: Esta é a melhor maneira de congelar batatas
  • Purê de batatas, sopa de batata, batatas fritas e outros pratos que contenham batatas podem ir no peito
  • Congelamento: recém-cozido, totalmente resfriado; em porções adequadas
  • Descongelamento: Refeições prontas na geladeira por várias horas; Processe pedaços de batata congelados
  • Batata-doce: Tolera bem a geada; congelado cozido; inteiro ou cortado em pedaços
  • Prazo de validade: pedaços de batata cozida 12 meses; refeições prontas 3 meses

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