A redescoberta de Mangold não pode mais ser interrompida. Os vegetais de verão podem brotar uma folha após a outra no solo do jardim. O resultado: muitos verdes comestíveis para um verão curto. Mas tudo "supérfluo" pode ser congelado maravilhosamente.

A acelga deve ser escaldada antes de congelar

Consuma crocante e fresco

As folhas tenras de acelga que crescem em sua própria cama são crocantes, frescas e repletas de vitaminas. Processá-los em pratos deliciosos neste estado é o ideal.

Portanto, só colha esses vegetais se for usá-los para cozinhar imediatamente depois. Isso também se aplica ao congelamento sensível quando a quantidade colhida excede o consumo atual.

Você também deve prestar atenção ao frescor dos produtos de supermercado. A alta temporada no verão seduz com preços baixos. Mas a temperatura do ar quente causa rapidamente uma perda de umidade e faz com que as folhas murchem. Compre apenas acelgas com aparência gorda e estoque suprimentos baratos e congelados para o inverno.

O melhor método de preservação: congelamento

Lembre-se sempre de que a acelga fresca só pode ser armazenada na geladeira por um período muito curto. Se você já pode prever que a preparação não é possível tão rapidamente, outro método de armazenamento deve ser usado. O congelamento é então a salvação, pois pode salvar grande parte dos ingredientes valiosos e até mesmo a cor verde por mais tempo.

preparar folhas

  1. Corte as pontas secas do caule.
  2. Lave bem a acelga várias vezes até que nenhuma sujeira ou areia permaneça nas folhas.
  3. Separe os talos grossos das folhas verdes.
  4. Corte os talos em pedaços pequenos e pequenos.
  5. Corte as folhas em tiras finas ou grossas, dependendo da sua preferência. No entanto, não os misture com as hastes ainda.

Escalde primeiro e depois congele

As folhas tenras e os caules grossos precisam ser colocados em água fervente separadamente, pois levam tempos diferentes.

  • Escalde as hastes por 2-3 minutos
  • Escalde as folhas por 1 minuto
  • em uma panela grande com água levemente salgada
  • temperar em água gelada

O banho quente oferece essas vantagens

As características listadas abaixo, que o branqueamento confere aos vegetais ultracongelados, falam de forma convincente para esta etapa:

  • a cor é preservada
  • Acelga “encolhe” e ocupa menos espaço no peito
  • As vitaminas são preservadas

Congele a acelga corretamente

A acelga escaldada e resfriada deve primeiro drenar bem. Também pode ser cuidadosamente seco com papel de cozinha.

Divida a quantidade de acelga em porções menores. Coloque-os em recipientes adequados e bem fechados. Em termos de respeito ao meio ambiente, estes também podem ser feitos de vidro. Frascos de geleia limpos, por exemplo, são recipientes ideais para produtos congelados.

pontas

Não encha os frascos até a borda, pois o conteúdo congelado se expandirá um pouco. Eles podem estourar no freezer.

vida útil e descongelamento

A acelga congelada pode ser deixada no freezer por 8 a 12 meses. Não precisa ser descongelado, mas pode ser congelado e adicionado aos alimentos que estão sendo cozinhados. Ele continua a cozinhar dentro de alguns minutos.

Conclusão para leitores rápidos

  • Conservação: A acelga fresca não se conserva por muito tempo, então o congelamento é o melhor método de preservação
  • Época ideal: o verão é a época da acelga e a época ideal para congelar os excedentes da colheita ou compras baratas
  • Pré-requisito: Apenas folhas frescas e crocantes oferecem a melhor qualidade, também para o freezer
  • Preparação: Corte as pontas secas do caule; lave bem a acelga; Separe os talos do verde
  • Preparação: Corte os talos em pedaços pequenos, as folhas em tiras; Não misture folhas e caules
  • Branqueamento: colocar em água salgada e fervente; Ferva os talos por 2 a 3 minutos; Deixa apenas 1 minuto
  • Saciar: coloque a acelga escaldada diretamente em água gelada e esfrie; então retire imediatamente
  • Vantagens: a cor é mantida; as vitaminas são preservadas; Acelga suíça "encolhida" ocupa menos espaço
  • Porcionamento: primeiro escorra bem a acelga; depois disso, divida em porções menores;
  • Engarrafamento: encher recipientes adequados com acelga; Aspectos ambientais também falam pelos vidros
  • Dica: não encha os recipientes de vidro até a borda; Alimentos congelados se expandem e podem fazer com que eles estourem
  • Congelar: etiqueta do recipiente com conteúdo e data; coloque no congelador imediatamente
  • Prazo de validade: A acelga congelada tem um prazo de validade entre 8 e 10 meses.
  • Descongelamento: Use direto do freezer e adicione aos alimentos ainda congelados.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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