Todos os anos, uma videira deixa algumas de suas folhas caírem no chão ao ser cortada. As folhas verdes são boas demais para a pilha de compostagem, pois junto com alguns outros ingredientes fazem uma refeição deliciosa. Em conserva, as folhas da videira estão sempre prontas para a panela.

Folhas de uva em conserva podem ser usadas de várias maneiras

Folhas de uva como ingrediente de cozinha

As folhas de uva não são um ingrediente típico na comida caseira. Mas, entretanto, muitas pessoas os experimentaram em restaurantes mediterrânicos ou durante umas férias na Grécia. Um ou outro desenvolveu um gosto pelas folhas verdes. Para apreciar os dolmades finamente enrolados com mais frequência, nem sempre precisa ser uma visita a um restaurante caro. Com receitas simples da internet e algumas folhas de uva, pratos deliciosos também podem ser evocados em casa.

Comprar ou inserir-se?

Se você não tiver acesso a folhas de uva frescas, terá que comprar esse ingrediente em um supermercado. Lá as folhas são oferecidas apenas neste país. No entanto, se você tem sua própria videira no jardim ou conhece um proprietário de videira, está sentado ao lado da fonte fresca e gratuita. Mas no verão não se trata apenas de aproveitar o momento e cozinhar com folhas de uva frescas. Isso também significa que é o momento certo para estocar folhas para o resto do ano. A maneira mais fácil de fazer isso é inserindo.

Folhas de uva adequadas

Uma videira lança inúmeras folhas durante a estação de crescimento. Dependendo da região, as primeiras folhas brotam a partir de maio, quando não há medo de geadas e as temperaturas estão subindo. Até novembro, a videira é enfeitada com sua folhagem, que depois adquire uma cor amarela.
É importante selecionar as folhas mais saborosas deste exuberante vestido de folhas:

  • folhas jovens ainda tenras
  • pode ser reconhecido pelo tom mais claro de verde
  • estão no topo dos tiros
  • deve ser do tamanho da mão

pontas

Use apenas folhas de videiras que não foram pulverizadas previamente, para que você não ingira substâncias nocivas com elas.

O melhor momento para decapagem

A inserção das folhas de videira pode ser combinada com a poda de verão. Mas também é possível usar as folhas a qualquer momento. Retirar a quantidade necessária não prejudica a planta. Exatamente quando as delicadas folhas verdes aparecem também depende das condições climáticas atuais. Portanto, o lema é: Tenha cuidado e aguarde o momento ideal. Enquanto isso, você já pode obter alguns óculos adequados.

Receita de folhas de uva em conserva

Para um copo de 500 ml, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 60 folhas de uva
  • 50 gramas de sal
  • 250ml de água
  • um pouco de cominho
  • se necessário 4 dentes de alho

Você pode encher vários copos com folhas de uva e só precisa aumentar as quantidades especificadas de acordo.

preparação

  1. Liberte todas as folhas de uva dos caules.
  2. Aqueça a água em uma panela grande.
  3. Adicione uma porção de folhas de uva quando a água estiver fervendo.
  4. Escalde as folhas apenas brevemente e depois espalhe-as em papel de cozinha para esfriar e secar.
  5. Escalde as folhas restantes também.
  6. Empilhe 5 folhas de papel umas sobre as outras e enrole-as em um pacote.
  7. Coloque os pacotes na jarra. Se gostar, adicione alho.
  8. Ferva a água com o sal. Adicione um pouco de cominho.
  9. Deixe a salmoura esfriar antes de encher o frasco com ela.
  10. Guarde o frasco bem fechado em local fresco e seco.

durabilidade

A salmoura mantém as folhas de uva em conserva por meses. Pacotes individuais podem ser removidos do frasco para cozinhar conforme necessário. A única coisa importante é retirá-los com um garfo limpo e depois fechar o frasco novamente imediatamente.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Comestibilidade: As folhas de uva são comestíveis e um ingrediente culinário popular na culinária do sul
  • Frescura: Folhas de uva frescas e em conserva podem ser usadas na culinária
  • Fornecedor de folhas: Nossa própria videira também fornece muitas folhas de videira para decapagem
  • Folhas adequadas: as folhas jovens do tamanho da palma são tenras; sentam-se nas pontas dos rebentos e são mais leves
  • Dica: use apenas folhas saudáveis de videiras não pulverizadas
  • Melhor época: As folhas podem ser colhidas a qualquer momento a partir de maio; o corte de verão também fornece muitas folhas
  • Receita para um copo de 0,5 l: 60 folhas de uva, 50 gramas de sal; 250ml de água
  • Tempero: um pouco de cominho, 4 dentes de alho
  • Passo 1: Retire os talos das folhas e escalde brevemente em porções em água quente
  • Passo 2: Espalhe as folhas para esfriar e secar; Coloque 5 peças uma em cima da outra e enrole
  • Passo 3: Coloque o pacote de folhas no frasco e adicione os dentes de alho.
  • Passo 4: Ferva a água com sal e cominho e deixe esfriar completamente
  • Passo 5: Encha o copo com salmoura; feche bem e guarde em local fresco e seco
  • Prazo de validade: O sal na salmoura mantém as folhas da videira por meses
  • Uso: Se necessário, os pacotes individuais de folhas de uva podem ser removidos com um garfo limpo para cozinhar

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