As pastinagas são bastante discretas e nem todo mundo as conhece. A raiz branca é semelhante a uma cenoura, mas tem um sabor completamente diferente. Seu sabor de noz pode ser comparado ao do aipo, mas quando cozido tem um sabor levemente adocicado.
Um descascador de batatas funciona bem para descascar pastinagas
Antes de usar os vegetais de raiz, eles são limpos e, se necessário, descascados.
Dicas e truques para descascar pastinagas
Se você comprar pastinagas, certifique-se de que elas são frescas. Os vegetais de raiz devem ser firmes ao toque e não ter manchas moles. As beterrabas pequenas não precisam ser descascadas. É suficiente se você simplesmente escovar a pele fina e delicada sob água corrente. Use uma unha macia ou escova vegetal para fazer isso.
As pastinagas grandes e grossas devem ser descascadas, pois sua pele é bastante dura.
- Primeiro lave as raízes para remover a maior parte da sujeira.
- Agora pegue um descascador de legumes e retire a pele.
- Comece na extremidade grossa da raiz e puxe lentamente o descascador até a ponta. Se você apenas descascar uma fina camada de pele, os nutrientes por baixo serão amplamente retidos.
- Se houver manchas escuras sob a pele, você deve cortá-las.
- Pastinagas muito grossas geralmente são lenhosas no centro. Corte a raiz e remova a parte central enquanto descasca.
- Coloque a pastinaga descascada em uma tigela com água fria até que esteja pronta para usar, pois a raiz escurecerá rapidamente.
- Você pode usar as cascas e fervê-las em um caldo de legumes.
O uso de cherívias
A pastinaca é um vegetal de inverno e precisa de um pouco de geada para desenvolver seu delicioso sabor de noz. Como são fáceis de digerir e contêm muito açúcar devido ao frio, as pastinagas são frequentemente usadas como comida para bebês.
Mas sua popularidade também está aumentando novamente na cozinha.
A pastinaca era um dos alimentos básicos da população antes da introdução da batata. Com a descoberta da batata e sua rápida disseminação, a pastinaca caiu no esquecimento.
Pastinagas têm muitos usos. Podem ser cozidos, fritos, assados e são excelentes combinados com outros vegetais. A raiz branca é boa em sopas, ensopados e guisados. Com um pouco de habilidade, você pode preparar deliciosas batatas fritas de vegetais com nabo.
Se você quiser comer pastinaga crua, é melhor usar apenas as pequenas e macias. Fatie finamente ou rale a raiz e misture em uma salada sazonal.
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