Os marmelos estão intimamente relacionados com maçãs e peras e, portanto, têm muito em comum com essas frutas. No entanto, os marmelos não podem ser comidos como seus parentes porque são muito duros e seu sabor também não é muito bom. No entanto, o suco de marmelo tem um gosto bom, então vale a pena fazer suco de marmelos.
Os marmelos são quase sempre aquecidos para fazer suco
Esprema os marmelos frios
Normalmente, o suco de marmelo é extraído por fervura ou vapor. Com este procedimento, as frutas ficam macias e podem ser prensadas. O suco quente pode ser colocado em garrafas estéreis e armazenado por um longo período de tempo.
Suco frio também é possível, mas é um pouco mais complexo.
Produção de mosto para sucos frios
Para obter o máximo de suco possível no processo de prensagem a frio, você precisa fazer uma espécie de purê da fruta.
- Corte os marmelos em pedaços tão pequenos quanto possível.
- Congele os pedaços de fruta em recipientes adequados.
- Descongele tudo novamente depois de uma semana.
- Pique os pedaços de fruta agora macios no processador de alimentos.
Em vez de fazer o purê congelando, você também pode triturar bem o marmelo. No entanto, você precisa de uma máquina de trituração muito poderosa para isso. Você pode espremer os trechos resultantes assim como o mash.
Espremendo o purê na prensa de frutas
A prensa de frutas é um recipiente semelhante a um barril feito de madeira ou metal. Forre o recipiente com um pano de algodão fino e despeje o purê. Feche o recipiente e gire o eixo. Este fuso agora pressiona discos de madeira ou metal para baixo no mosto e os pressiona para fora. O suco passa por uma peneira a partir da abertura fornecida. A peneira filtra todos os componentes sólidos. O resultado é suco de marmelo claro.
O suco refrescante tem sabor levemente azedo, pode ser bebido puro ou misturado com outros sucos.
Se você quiser engarrafar o suco e armazená-lo, você deve ferver o suco e despejá-lo em garrafas estéreis enquanto ainda está quente.
Se houver grandes quantidades de marmelos, você deve tentar fazer sua colheita em um lagar. Esses estabelecimentos, localizados principalmente em pomares, possuem grandes prensas que espremem sem esforço seu suco de marmelo.