Durante a temporada de ameixas no outono, não apenas o "Zwetschgendatschi" está na temporada, mas também o Rumtopf ou as ameixas em conserva. Para estas iguarias especiais, as ameixas devem ser marinadas por mais tempo.
Ameixas com rum são particularmente populares na época do Natal
Ameixas em conserva em vinagre
Você pode conservar ameixas em vinagre e vinho como acompanhamento de pratos de caça, para um buffet frio ou como guloseima em sorvete de baunilha. Para uma quantidade de 2 kg de ameixas, proceda de acordo com a seguinte receita:
- Ferva 250 ml de vinho tinto, 375 ml de vinagre de vinho tinto e 1 kg de açúcar até que o açúcar se dissolva. Deixe a bebida esfriar.
- Pique as ameixas várias vezes com um palito e coloque-as em uma panela de barro.
- Despeje o caldo de vinagre de vinho resfriado sobre ele e leve à geladeira por dois dias.
- Após os dois dias, ferva o caldo novamente e deixe as ameixas de molho até que a casca se abra.
- Retorne as ameixas para a panela de barro.
- Agora você pode adicionar especiarias como um pau de canela e alguns cravos ao caldo.
- Ferva a infusão até ficar xaroposa e despeje fria sobre as ameixas.
- Cubra a panela com papel alumínio e deixe o conteúdo amadurecer em local fresco.
Mergulhe as ameixas no rum
Além de morangos, framboesas e pêssegos, as ameixas pertencem a todos os potes de rum. As frutas são colocadas umas sobre as outras de acordo com o tempo de maturação e repetidamente cobertas com rum de alta qualidade. A fruta deve ser banhada em álcool pelo menos até o Natal, quando pode ocorrer a primeira degustação.
No entanto, você também pode conservar ameixas em álcool sem qualquer outra fruta. Use frutas lavadas e perfeitas e um rum relativamente alto (pelo menos 50%) ou Armagnac. Um pote de barro ou vidro é adequado como recipiente para a fruta embriagada.
Receita de pote de rum e ameixa
Ingredientes:
4kg de ameixas
2 litros de rum
1kg de açúcar
1 pau de baunilha
2 unidades de anis estrelado
Primeiro lave as frutas, retire os talos e coloque-as na panela de barro. Dissolva o açúcar no rum e despeje sobre a fruta. Adicione a vagem de baunilha e o anis estrelado. As ameixas devem estar completamente cobertas com líquido.
Cubra o pote de rum de ameixa com papel alumínio e leve à geladeira pelo menos até o Natal. Mexendo de vez em quando.
Uso de ameixas de rum
As deliciosas frutas são indicadas como cobertura de sorvete, pudim ou como acompanhamento de pratos de caça. Eles também podem ser comidos sozinhos. No entanto, as ameixas alcoolizadas em particular têm um efeito inesperado. Então aproveite com moderação!
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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