As cebolinhas enriquecem cada horta. Além disso, os palitos verdes também são muito versáteis em termos culinários e simplesmente têm um sabor maravilhosamente fresco. Antes que eles acabem no prato, eles devem, é claro, ser colhidos. E mesmo depois disso, ainda há algum trabalho a ser feito porque as varas longas raramente entram na panela inteiras. Cortar cebolas é sempre uma dessas coisas, mas com estas instruções você poderá fazê-lo em pouco tempo. Use as dicas a seguir para aprender como proceder corretamente durante a colheita e o processamento subsequente e por que faz sentido cortar cebolinhas para armazenamento.
As cebolinhas podem ser colhidas no todo ou em parte
Colha a cebolinha
Se as varas forem longas o suficiente, você pode colhê-las. Você tem que decidir se deseja usar os vegetais completamente ou apenas parcialmente. Com a primeira variante, você simplesmente puxa a haste do chão junto com a raiz. Alternativamente, você também pode cultivar cebolinhas como uma cultura permanente. Você só remove as lâminas e uma pequena parte do eixo. Tenha cuidado para não cortar menos de 5 cm para permitir que a planta se recupere. Mesmo após o corte, continua a crescer por anos.
O tempo de colheita depende do tempo de semeadura. Se você semeou legumes no outono, leva apenas seis meses para poder colher os caules. Basicamente, cebolinhas de uma altura de 25 cm são adequadas para corte.
processamento e conservação
Em comparação com seus pares, as cebolinhas não contêm tantos óleos essenciais e, portanto, são menos propensas a lágrimas. Sempre use uma faca afiada para cortar. Caso contrário, você tende a espremer os vegetais, o que não só resulta em deficiências visuais, mas também aumenta a quantidade de suco que preserva o aroma e o sabor. As cebolinhas não duram muito tempo e, portanto, devem ser usadas frescas. Alternativamente, você também pode congelar o alho-poró. É aconselhável cortar previamente os palitos em anéis finos para que possam ser utilizados imediatamente após a descongelação. Infelizmente, as cebolinhas perdem sua consistência crocante quando a temperatura está abaixo de zero. Além disso, as cebolinhas cortadas em pedaços economizam mais espaço do que as lanças inteiras. Como cortar uma cebolinha:
- lave as hastes em água corrente
- em seguida, sacuda a água restante e seque com uma toalha de cozinha
- remova as folhas já murchas nas pontas
- primeiro você deve cortar as raízes. Estes não são comestíveis
- Agora corte as cebolinhas em anéis ou tiras de qualquer tamanho