O brócolis ocupa uma posição de liderança entre os vegetais quando se trata de ingredientes saudáveis. As florzinhas verdes devem ser preparadas logo após a colheita ou compra. O que não for usado é melhor mantido no freezer depois.

Brócolis é escaldado antes de congelar

Preste atenção à estação e ao frescor

Brócolis, que também é escrito brócolis neste país, é um representante vegetal típico da Itália. Também pode prosperar em jardins locais durante a parte mais quente do ano. Junho a outubro é sua principal época de colheita. Então também está disponível em boa qualidade e sem embalagem de papel alumínio nos mercados.

Se você não colhe fresco de seu próprio cultivo, preste atenção às seguintes características ao comprá-lo:

  • o brócolis deve parecer fresco e verde escuro
  • as florzinhas ainda devem estar firmemente presas umas às outras
  • Pontos de pressão e descoloração são critérios de rejeição

pontas

Em seu próprio jardim, você pode cuidar bem do cultivo sem produtos químicos. No varejo, por outro lado, você só pode evitar grandes poluições com a Bioware.

Prepare o brócolis corretamente

  1. Retire as folhas e corte a extremidade lenhosa do caule.
  2. Separe o talo, descasque-o e corte-o em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura,
  3. Corte a cabeça restante de brócolis em floretes pequenos, com cerca de 3 cm de tamanho.
  4. Lave bem o brócolis, pois a areia fina ainda pode ficar escondida nos floretes firmes.
  5. Coloque os pedaços de brócolis na água por cerca de 5 minutos e adicione um pouco de suco de limão. Isso mantém a cor bonita intacta.

Branquear pedaços de brócolis

O brócolis é escaldado apenas brevemente antes de congelar, para que não fique mole após o descongelamento.

  • em uma panela grande de água fervente
  • e uma colher de chá de sal
  • cozinhe por cerca de dois minutos
  • depois escorra em uma peneira e deixe esfriar

Você também pode chocar o brócolis em água gelada para interromper o processo de cozimento ainda mais rápido.

Como congelar brócolis

Se apenas os floretes individuais forem posteriormente removidos do brócolis congelado para cozinhar, eles devem ser pré-congelados.

  • Disponha os buquês de brócolis em uma travessa
  • deixar espaço entre
  • leve ao freezer por cerca de uma hora

Os pedaços de brócolis pré-congelados não grudam mais e agora podem ser recolhidos em recipientes de congelamento adequados e previamente rotulados.

vida útil de brócolis

Os brócolis congelados duram um ano.

Descongelar floretes de brócolis

Existem várias opções para descongelar os floretes de brócolis. Qual destes é escolhido certamente também depende do tempo disponível e uso posterior. Os dois métodos mais simples são:

  • Descongele o brócolis em temperatura ambiente
  • Descongele os floretes na geladeira

Ambos os métodos levam seu tempo, o que pode durar algumas horas. Se você estiver com pressa, você também pode “descongelar” as florzinhas branqueando-as brevemente por cerca de 1-2 minutos. Para que a água fervente não esfrie muito devido aos floretes gelados, você deve aquecer uma quantidade relativamente grande.

Brócolis assado congelado como acompanhamento

O forno nos oferece outra maneira de preparar rapidamente floretes de brócolis congelados prontos para comer.

  • Pré-aqueça o forno a 200°C
  • Coloque os buquês de brócolis congelados em um refratário
  • polvilhe algumas gotas de azeite por cima
  • Tempere com sal e pimenta
  • Asse no forno por cerca de 15 minutos.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Qualidade: Verde, cabeças bem fechadas; sem descoloração e pontos de pressão
  • Preparação: retire as folhas e os talos; quebrar em floretes; para lavar
  • Caule: Descasque, corte em fatias de 0,5 cm
  • Escaldar: Cerca de 2 minutos em água fervente; escorra e esfrie em uma peneira
  • Congelar: Pré-congele na bandeja por uma hora; em seguida, colete em recipientes de congelação
  • Validade: 1 ano
  • Descongelamento: Em temperatura ambiente ou na geladeira; leva algumas horas
  • Alternativa rápida: branquear em bastante água por 1-2 minutos
  • Assado: sal, pimenta e regue com azeite; Asse a 200°C por 15 minutos

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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