Pepinos são oferecidos mais barato no mercado ou em lojas de desconto na época da colheita. O vegetal fino também pode ser facilmente cultivado no jardim e até em cubas na varanda. Com uma colheita rica, faz sentido também fazer picles.
Dill adiciona um toque saboroso aos picles
Ferva picles
Antes de poder desfrutar do lanche crocante, os pequenos pepinos devem ser embebidos em vinagre por um longo período de tempo. A salmoura penetra nos vegetais e os preserva impedindo com sucesso a penetração de bactérias através do ácido presente. Este processo torna os pepinos em conserva duráveis por um longo período de tempo.
Para três a quatro potes de picles de tamanho médio, você precisará de cerca de 1 quilo de pepinos pequenos, 1 cebola, endro, vinagre, água e uma mistura de especiarias pronta com sementes de mostarda, bagas de zimbro e folha de louro para decapagem. Se você tiver os temperos apropriados em estoque, também poderá montar sua própria mistura. Os potes ideais para picles são potes com tampa de rosca.
- Esterilize seus frascos colocando-os em água fervente por alguns minutos. Escorra os copos em um pano de prato limpo.
- Lave bem os pepinos. É melhor usar uma escova vegetal para esfregá-los adequadamente.
- Remova a base do caule com uma faca afiada.
- Você pode conservar os pepinos inteiros ou cortá-los em fatias ou fatias.
- Divida o endro em várias porções e lave em água corrente.
- Descasque a cebola e corte em anéis.
- Em uma panela grande, ferva 1 litro de água junto com 500ml de vinagre de sua preferência (vinagre de vinho é bom) e 2 colheres de sal.
- Distribua os pepinos, a cebola, o endro e algumas das especiarias conservantes nos frascos.
- Despeje o caldo de vinagre fervente sobre os legumes. Os copos devem estar cheios até a borda, nenhum pepino deve ficar para fora.
- Feche imediatamente as tampas dos frascos e inverta-os por alguns minutos. Isso cria um vácuo no vidro.
- Deixe os frascos esfriarem e coloque-os em um local escuro e fresco.
Conservar pepinos dessa maneira os manterá até a próxima colheita, se for feito com cuidado. Caso contrário, a água do pepino ficará turva depois de apenas alguns dias e, infelizmente, você terá que jogar fora o conteúdo do copo.
Após cerca de uma semana, os pepinos estão de molho para que possam ser degustados. Se você quiser lanchar pepinos mais cedo, você deve colocar fatias de pepino. Estes só precisam de dois a três dias para sobreviver.
Frascos de picles abertos são melhor mantidos na geladeira.