Quem cultiva alho selvagem no jardim colhe as folhas e flores da erva a partir de março. Eles têm um leve sabor de alho e podem ser usados frescos ou enlatados como pesto ou similar.

As folhas de alho selvagem podem ser conservadas em sal e óleo

Tenha cuidado ao colher alho selvagem!

Não há perigo com alho selvagem do jardim. No entanto, se você quiser coletar alho selvagem selvagem, você deve
preste atenção na aparência e cheiro da planta, pois ela pode ser facilmente contaminada com plantas venenosas como

  • as folhas da vara de Arão,
  • o lírio do vale deixa
  • ou o açafrão de outono

estar confuso. Então esfregue uma folha entre os dedos e você reconhecerá o alho selvagem pelo cheiro do alho.

Conserve o alho selvagem

O alho selvagem tem um sabor melhor na primavera. Ainda pode ser comido no final do ano, mas não tem mais a qualidade da primavera. Se você quiser apreciá-lo no final do ano, vale a pena preservar o alho selvagem. Não é necessário conservar ou ferver o alho selvagem, conserva-se com azeite ou vinagre.

Processe as folhas de alho selvagem

  1. Use sempre folhas frescas de alho selvagem.
  2. Lave bem as folhas.
  3. Pique as folhas e misture-as com azeite de boa qualidade e um pouco de sal.
  4. Despeje a mistura em frascos de tampa de rosca fervidos.
  5. Cubra a massa com azeite. As folhas picadas duram cerca de um ano na geladeira.

Despeje o pesto de alho selvagem

Além das folhas de alho selvagem recém-lavadas, você precisará de castanha de caju, sementes de girassol, gergelim, sal, um pouco de limão e azeite.

  1. Amasse as folhas com azeite e limão.
  2. Asse as sementes sem gordura na panela e adicione-as ao alho selvagem.
  3. Misture tudo com a varinha mágica para que as sementes fiquem trituradas mas não em puré.
  4. Coloque o pesto acabado em frascos esterilizados com tampa de rosca e despeje o óleo sobre eles. O pesto deve ser coberto.

Ferva os botões de alho selvagem

Os botões de alho selvagem podem ser fervidos e usados como alcaparras.

  1. Ferva brevemente os botões em água com vinagre e adicione sal e especiarias conforme desejado.
  2. Divida em frascos estéreis com tampa de rosca.
  3. Depois de três dias, ferva o vinagre novamente.
  4. Despeje a bebida sobre os botões ainda quente e feche os frascos.
  5. Vire os frascos de cabeça para baixo para criar um vácuo.

Categoria:

Ervas