Mesmo feijão enlatado é sempre um deleite. Em regra, os feijões não ficam muito bem temperados quando enlatados, exceto com um pouco de sal. Uma variação interessante aqui é enlatar as vagens verdes agridoces. Eles são então adequados como um prato saboroso ou para uma salada de feijão.

Feijão em conserva agridoce não é cozido

Prepare feijão agridoce

Se você quiser preparar feijões agridoces, não precisa fervê-los. Em vez disso, os grãos são conservados em um caldo, semelhante aos pepinos. Para fazer isso, você precisará (para cerca de um quilo de feijão):

  • 500ml de vinagre de sua preferência
  • 500ml de água
  • 200 gramas de açúcar
  • 2 colheres de sal
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda
  • alguns grãos de pimenta
  • 3 ou 4 grãos de pimenta da Jamaica
  • 2 folhas de louro

Dependendo do seu gosto, você também pode adicionar uma cebola e/ou uma cenoura com o feijão.
Prepare frascos esterilizados com tampa de rosca.

  1. Lave o feijão e retire o topo, o talo e todos os fios. Se outros vegetais também devem ser processados, estes também são limpos e, se necessário, picados.
  2. Agora prepare o caldo e leve o vinagre, a água com sal e todos os outros temperos para ferver em uma panela.
  3. Enquanto isso, escalde os legumes em água salgada por cerca de cinco minutos, depois lave em água fria, de preferência em água gelada.
  4. Coloque o feijão nos potes e adicione os outros vegetais também. Tudo deve ser agradável e próximo.
  5. Despeje o caldo fervente sobre os legumes. Encha os copos para que não apareçam mais grãos.
  6. Feche imediatamente os frascos e vire-os de cabeça para baixo por pelo menos 5 minutos. Isso cria um vácuo e bactérias ou mofo não têm chance.

Use feijão agridoce

Depois de duas a três semanas, os grãos estão tão maduros que podem ser degustados. Use o feijão como picles mistos ou faça uma salada. Como o feijão já tem alguma acidez, você precisará de menos vinagre para o molho.
Uma vez aberto o pote de feijão, ele fica na geladeira por três a quatro dias, desde que o feijão esteja sempre coberto com o líquido.

Decorados com um pano ou um laço, os potes de feijão agridoce são uma bela lembrança da cozinha.

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Horta