As favas duram apenas alguns dias na geladeira. Portanto, é necessário com uma colheita abundante de favas para preservar as favas. Abaixo, você descobrirá como congelar favas e quais outras opções existem para conservá-las.
Antes de congelar, as favas são brevemente escaldadas
Colha e descasque as favas
O tempo de colheita das favas começa cerca de 12 semanas após a semeadura. As favas não são colhidas todas de uma vez, pois amadurecem gradualmente. Portanto, o período de colheita costuma durar dois meses. As favas geralmente são colhidas quando são grandes e roliças. As vagens duras não são mais comestíveis e, portanto, devem ser removidas. Este processo é chamado de puling. As favas nas vagens verdes ainda são verdes e crocantes frescas. Eles devem ser processados o mais rápido possível.
Congele as favas
Se você estiver colhendo um grande número de favas, é aconselhável congelá-las para o inverno. Para isso, proceda da seguinte forma:
- Lave as favas em água corrente.
- Leve a água salgada para ferver em uma panela grande o suficiente.
- Quando a água ferver, adicione as favas descascadas e lavadas à água.
- Deixe as favas cozinharem na água fervente por dois minutos.
- Em seguida, escorra as favas e lave-as com água fria.
- Deixe as favas esfriarem.
- Coloque as favas em sacos de congelação ou recipientes. Marque a data de congelamento no saco ou recipiente.
As favas congeladas podem ser conservadas por no máximo 12 meses.
Alternativas ao congelamento
Se o seu freezer já estiver cheio, existem outras maneiras de preservar suas favas.
Cozinhe as favas
As favas são simplesmente fervidas em água salgada para preservá-las. Encha as favas ainda ferventes em frascos de conserva que foram previamente fervidos e feche bem os frascos. Antes de enlatar, é claro que você pode refinar as favas com especiarias como cebola, ervas ou similares.
Favas secas
As favas secas podem ser mantidas por até um ano, muitas vezes até mais. Os feijões secos ficam bonitos e têm um aroma muito bom e uma textura crocante depois de cozidos. Se você quiser secar suas favas, é melhor deixá-las amadurecer na planta. Isso significa que eles simplesmente deixam as favas nas vagens penduradas na planta até que as vagens estejam completamente secas e as sementes chacoalhem na casca.
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