Chalotas levam cerca de 90-120 dias para amadurecer. Quando atingirem o tamanho desejado e a folhagem começar a murchar, a colheita pode começar. Um dia quente e seco é particularmente adequado para isso.
Quando as folhas começam a murchar, a chalota está pronta para ser colhida
A hora certa da colheita
Em agosto, as folhas de chalota começam a murchar. Os brotos verdes perdem a cor fresca, ficam amarelos e secam. A chalota já terminou de amadurecer e pode ser retirada do solo. Um sinal seguro de maturação é verificar o pescoço da cebola. Se a chalota puder ser espremida muito facilmente com o polegar e o indicador, ela está madura.
Passando por cima da folhagem
Uma medida que ainda hoje é realizada com frequência é o atropelamento das cebolas verdes. Isso deve acelerar o processo de amadurecimento. No entanto, o oposto é o caso. As chalotas não amadurecem quando são viradas e sua vida útil é afetada negativamente.
A única ação necessária é a remoção dos botões, que podem ocasionalmente se desenvolver. As bases das flores devem ser removidas, caso contrário a planta colocará sua energia na flor em vez do bulbo.
A colheita
Quando as folhas de cebola murcharem, a colheita pode começar. Escolha um dia seco e ensolarado e retire as chalotas do solo seco pelas folhas. Embora as cebolas estejam relativamente secas, elas precisam de algum tempo para terminar de secar. Para isso, várias plantas são sempre amarradas e penduradas em local arejado e seco.
Mesmo que o tempo esteja frio e úmido, as chalotas devem ser removidas do solo, caso contrário elas começarão a apodrecer. Se os bulbos estiverem úmidos quando colhidos, o máximo de solo possível deve ser sacudido. A secagem final geralmente demora um pouco mais.
Armazenagem
As chalotas recém-colhidas são amarradas em várias plantas e penduradas para secar em um local seco e arejado. Depois de alguns dias, as cebolas estão tão secas que as folhas e as cascas farfalham. Agora eles podem ser removidos e armazenados.
Para fazer isso, o excesso de solo é sacudido e as folhas secas são cortadas até cerca de 5 cm acima do bulbo. O pescoço da cebola, que fica na vertical, evita o aparecimento de podridão da cabeça durante o armazenamento, que destrói completamente a cebola.