As berinjelas não estão mais disponíveis apenas em roxo escuro. Amarelos, brancos, verdes ou listrados, os vegetais também trazem variedade visual para a cozinha de verão. Você pode reduzir o sabor levemente amargo, que nem todo mundo gosta, salgando antes. Isso também remove a água da berinjela, para que ela absorva menos gordura ao fritar e não fique tão macia.
As beringelas grelhadas são especialmente deliciosas
Pacotes de berinjela grelhada
Não só os vegetarianos vão adorar esta receita, porque os pacotes coloridos exalam um aroma encantador quando abertos e também são um deleite visual.
Ingredientes para cerca de 8 peças:
- 1 berinjela grande
- 1 bife de tomate
- 125g de queijo feta
- Tomilho
- orégano
- sal
- Pimenta
- azeite
- sementes de girassol
- folha de alumínio
preparação
- Fatie e salgue a berinjela.
- Pique o tomate e o queijo.
- Coloque um pouco de óleo em uma panela e frite as berinjelas até dourar.
- Coloque as fatias cozidas em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Coloque 2-3 fatias de berinjela em um pedaço de papel alumínio.
- Coloque um pouco de tomate e queijo por cima.
- Espalhe sobre as sementes de girassol e especiarias a gosto.
- Feche bem o papel alumínio.
O tempo de cozimento na grelha é de cerca de 10 minutos.
pesto de berinjela
Como o pesto pode ser armazenado por algumas semanas, esta receita é um delicioso molho de macarrão que você pode usar quando precisar de algo rápido. Nos dias quentes de verão, você pode servir o pesto com ciabatta fresca e uma salada crocante de verão.
Ingredientes:
- 200 g de berinjela em cubos
- 150 g de pimentão vermelho em cubos
- 1 dente de alho
- 150 gramas de azeite
- 100 g de tomate seco em azeite
- 150 gramas de pasta de tomate
- 50 g de pinhões (torrados)
- 40 g de parmesão cortado em pedaços grandes
- 10 g de manjericão fresco
- sal
- Pimenta
- 1 pitada de açúcar
- 2 pitadas de pimenta (mais a gosto)
Preparação:
- Coloque o manjericão e o parmesão no liquidificador e pique.
- Refogue as beringelas, os pimentos e os alhos picados numa frigideira untada com cerca de 50 g de azeite durante 10 minutos.
- Adicione os tomates picados e a pasta de tomate e refogue por mais 5 minutos.
- Adicione os ingredientes cozidos à mistura de parmesão e manjericão no liquidificador.
- Adicione os pinhões, sal, pimenta, açúcar, pimenta e o óleo restante.
- Misture tudo até a consistência desejada.
- Despeje em copos pequenos e cubra com azeite.
- Feche bem e guarde na geladeira até a hora de comer.
pontas
Você nunca deve comer berinjelas cruas porque elas contêm solanina levemente tóxica, que pode causar problemas gastrointestinais. O aquecimento reduz a quantidade do ingrediente e os vegetais são bem tolerados.