A cebolinha é uma das ervas que simplesmente tem um sabor melhor fresco. No entanto, de tempos em tempos torna-se necessário manter grandes quantidades em estoque. Ao contrário de muitas outras ervas de cozinha, no entanto, a cebolinha não pode ser seca. O seu aroma característico e as vitaminas que contém são retidos apenas quando congelados.
colher cebolinha
Se você quiser usar apenas os caules macios e verdes da cebolinha, você deve colhê-los antes que eles floresçam. Os colmos com flores tornam-se duros e muito firmes, e também perdem o aroma e adquirem um sabor amargo. Por esta razão, você deve cortar regularmente os talos da cebolinha para evitar que a planta floresça. Neste caso, você pode finalmente colher cebolinha durante todo o ano. No entanto, tanto as flores quanto os botões da cebolinha são comestíveis - experimente!
Preparar cebolinha
Em primeiro lugar, separe os talos cortados da cebolinha: use apenas aqueles que parecem verdes e saudáveis, enquanto você deve separar os talos murchos. Agora lave bem os canudos em água corrente e depois seque-os com uma toalha de cozinha limpa. Em seguida, corte os talos em rolos prontos para uso com uma tesoura afiada de cozinha ou de ervas. A propósito, congelar talos inteiros não é recomendado, porque eles não podem mais ser cortados após o descongelamento.
Congelar cebolinha
Agora, a cebolinha preparada pode ser congelada, para o que existem vários métodos disponíveis.
1. Encha grandes quantidades de rolos em um recipiente selável ou em um saco para congelamento. Desde que não estejam húmidas, as cebolinhas mantêm-se fofas mesmo congeladas, para que possa retirar facilmente as quantidades necessárias.
2. Em vez disso, a cebolinha também pode ser congelada em porções: Coloque a quantidade desejada nos compartimentos individuais de uma bandeja de cubos de gelo ou recipientes pequenos semelhantes. Para uma melhor estabilidade, você pode encher as ervas com água ou um bom óleo vegetal (por exemplo, para um molho de salada posterior).
3. Dependendo do seu gosto pessoal, você também pode fazer uma mistura de ervas (possivelmente com cebola e/ou alho picados) e congelá-la. Assim, você tem à mão uma mistura pronta ao cozinhar - por exemplo, para molhos ou sopas.
4. Prepare uma manteiga de cebolinha e congele em porções - maravilhoso com um suculento pedaço de bife da frigideira ou da grelha.
Os rolos de cebolinha congelados devem ser consumidos dentro de seis meses, se possível - depois disso, eles perdem muito do sabor. Aliás, as flores aromáticas também podem ser congeladas da mesma forma descrita, apenas os botões devem ser inseridos.
dicas e truques
A cebolinha congelada não deve ser descongelada antes do uso, pois isso romperá as paredes das células e os pãezinhos acabarão ficando moles e sem gosto.
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