Cebolinha fresca do jardim é simplesmente insuperável - mas infelizmente nem sempre é verão, e é por isso que você deve se certificar de ter um suprimento suficiente de ervas para o outono ou inverno em um estágio inicial. Aqui estão algumas maneiras de conservar a cebolinha.
É melhor congelar a cebolinha
Nem todas as formas de preservação são adequadas para todas as ervas. A cebolinha, por exemplo, pode ser seca, mas perde grande parte de seu aroma característico - em vez disso, a cebolinha seca é muito parecida com o feno. Por esta razão, é melhor evitar secar os talos carnudos. Seria mais aconselhável cortá-los em pequenos rolos com a ajuda de uma tesoura e congelá-los imediatamente após a colheita. O aroma é em grande parte retido pelo congelamento, mas os rolinhos de cebolinha perdem a firmeza e ficam bem macios.
métodos de congelamento
- Encha os rolos em um recipiente lacrado (saco de congelamento ou Tupperware).
- Você também pode encher porções dos pãezinhos em pequenas bandejas de cubos de gelo e congelá-los. Adicione um pouco de água ou óleo.
- Prepare um molho de cebolinha (por exemplo, para peixe) e congele.
A manteiga de cebolinha caseira, que é congelada em porções, também é muito saborosa: mexa a boa manteiga até ficar macia. Agora adicione bastante cebolinha fresca e um pouco de sal e mexa. Agora divida a manteiga de cebolinha em bandejas de cubos de gelo ou outros recipientes de pequenas porções. As porções podem ser usadas maravilhosamente para grelhar ou para fazer molhos.
Caso contrário, preserve a cebolinha
Você também pode preservar a cebolinha fresca, conservando-a em óleo ou sal. Para sal de cebolinha, a concentração de sal deve ser de pelo menos 15% – isso significa uma parte de sal para cada seis partes de cebolinha. O sal marinho grosso é particularmente adequado para esta finalidade. Os ingredientes são colocados em camadas em um recipiente hermético (por exemplo, com uma tampa de rosca) - com sal sendo a camada superior - e mantidos em um local escuro.
dicas e truques
A maioria das pessoas simplesmente corta as cebolinhas floridas e as joga fora. Em vez disso, tente colher cuidadosamente as flores em folhas individuais e espalhá-las sobre uma salada - um poema! Mas tenha cuidado, porque as flores de cebolinha são muito quentes.
IJA
O frescor do jornal de jardim ABC
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