Você é daquelas pessoas que cortam a cebolinha na hora antes de florescer? Isso certamente faz sentido, já que os caules com flores não podem mais ser usados como tempero - muito duros e sem gosto. No entanto, você deve deixar algumas flores, porque você também pode comê-las.
Flores de cebolinha para salada e molhos
O boato de que as flores da cebolinha são venenosas persiste em muitos lugares. O oposto é o caso, porque as flores principalmente de cor lilás têm um sabor muito incomum - tanto pungente com cebolinha e, graças ao alto teor de néctar, adorável-doce - e na forma crua completam maravilhosamente saladas e sobremesas coloridas. As flores também podem ser usadas para cozinhar (por exemplo, para o molho verde Frankfurt) ou como substituto para os rolos de cebolinha no pão com manteiga ou no requeijão. No entanto, você não deve mais usar os caules com flores, porque eles não são apenas duros, mas também muito amargos e, portanto, não comestíveis.
Colher flores de cebolinha
É melhor colher as flores da cebolinha bem cedo pela manhã, porque é quando o teor de óleo essencial é mais alto e os insetos zumbidores são mais baixos. Devido ao alto teor de néctar, a cebolinha florida é muito popular entre as abelhas, besouros e afins. Por esta razão, você deve agitar vigorosamente os tubos de flores antes de usá-los e verificar se há insetos - as pequenas criaturas gostam de se esconder dentro das delicadas flores. Use apenas botões intactos, saudáveis e limpos, pois não devem ser lavados.
dicas e truques
Assim como as flores, você também pode usar os botões ainda bem fechados. Estes são decapados e usados como alcaparras - afinal, alcaparras reais nada mais são do que botões de flores, que, no entanto, vêm do verdadeiro arbusto de alcaparras (Capparis spinosa) nativo da região do Mediterrâneo.
IJA