Como muitas outras plantas aromáticas e medicinais, o louro pode ser muito bem preservado por secagem. A secagem das folhas tem outras vantagens além de uma vida útil mais longa.

A diferença entre folhas de louro frescas e secas

Em alguns casos, cozinheiros amadores e jardineiros dizem persistentemente que as folhas frescas de louro são venenosas. No entanto, isso não é correto, a menos que seja uma questão de confusão com o louro-cereja, que na verdade é venenoso quando ingerido. No entanto, é definitivamente o caso que as folhas de louro frescas são muito mais saborosas do que as secas. Como muitas substâncias amargas evaporam das folhas quando secam, os pratos com folhas de louro frescas geralmente são mais picantes e um pouco mais amargos. Mesmo que as folhas de louro não sejam tóxicas, elas geralmente não são comidas. Como as folhas têm uma consistência muito dura mesmo depois de cozidas, muitas vezes são pescadas em sopas e ensopados antes de servir.

Corte corretamente o louro

Ao colher o louro como planta medicinal e aromática, você deve prestar atenção em algumas coisas, por exemplo:

  • a hora certa
  • o tipo de corte
  • secagem rápida e adequada

Em geral, você não deve cortar estacas de louro enraizadas no ano após a propagação se não quiser perturbar seriamente a saúde das plantas. Em princípio, as folhas podem ser arrancadas durante todo o ano para uso fresco na cozinha, mas a colheita de galhos na primavera ou no outono é recomendada para secar grandes quantidades. Mesmo com sebes de louro maiores, nunca deve fazer a topiaria com um corta-sebes elétrico (€ 24,99), caso contrário as folhas cortadas ao meio podem resultar numa descoloração castanha feia na sebe.

Folhas de louro adequadamente secas como tempero de cozinha

Se armazenadas adequadamente, as folhas de louro secas mantêm sua intensidade de sabor por cerca de um a dois anos. Para fazer isso, pegue os brotos jovens dos arbustos de louro e pendure-os de cabeça para baixo em pequenos feixes em um local bem ventilado. Agitar ou mover regularmente o ramo de louros garante que eles sequem uniformemente sem folhas pegajosas e crescimento de mofo.

dicas e truques

As folhas de louro frescas e secas devem sempre ser levemente rasgadas ao cozinhar, pois assim podem liberar melhor seu aroma para os diversos alimentos.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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Árvores