Junto com abacaxis, morangos, uvas de mesa, melancias e frutas cítricas, as romãs estão entre as chamadas frutas não climatéricas que não amadurecem mais depois de colhidas. Embora as romãs sejam vendidas maduras, elas podem ser armazenadas por um longo tempo sem perda de qualidade.

Frutos pós-maturação e não-pós-maturação

Os frutos não pós-maturação (ou não climatéricos) diferem dos frutos pós-maturação (climatéricos) em seu comportamento respiratório após a colheita:

  • os frutos não climatéricos emitem pouco dióxido de carbono,
  • a liberação de dióxido de carbono dos frutos climatéricos aumenta.

Os frutos que não amadurecem mais após a colheita devem, portanto, ser colhidos quando totalmente maduros.

Pode ser armazenado apesar de estar totalmente maduro

Os frutos climatéricos precisam apenas de um certo grau mínimo de maturação para serem colhidos e atingirem sua plena maturação durante o armazenamento. Já os frutos que não amadurecem mais tarde são destinados ao consumo imediato e não podem ser armazenados por muito tempo devido ao seu pleno amadurecimento. A romã é uma exceção graças à sua pele protetora.

Proteção da pele rica em tanino

A pele externa firme, semelhante a couro, protege perfeitamente as sementes comestíveis dentro da romã de todas as influências externas. A casca robusta garante que as romãs possam ser facilmente transportadas dos países de cultivo para a Alemanha e armazenadas por alguns meses sem perder seu frescor e sabor.

Durante o armazenamento, a casca da romã seca e fica cada vez mais firme, mas a polpa por baixo permanece fresca e suculenta. Dentro da romã, as sementes, que são cobertas com suco vermelho claro ou escuro, também são protegidas da secagem pelas paredes internas leves e macias.

dicas e truques

Costuma-se ler que nos países de origem os frutos destinados ao uso pessoal são deixados na árvore até que a casca se abra. Diz-se que essas romãs maduras têm o melhor sabor.

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Categoria:

Árvores