A lavanda só revela seu rico buquê quando seca, e os ingredientes valiosos são melhor preservados. Apenas plantas ou partes de plantas limpas e saudáveis são colhidas, que são melhor penduradas de cabeça para baixo em um local seco e sombreado. Lavar as ervas antes de secar é um tabu e, claro, isso também se aplica à lavanda.

lavanda secando

Após a colheita, a planta deve ser seca o mais rápido possível, mas com suavidade, para preservar ao máximo os ingredientes e o aroma. O objetivo é remover toda a umidade da erva, mas sem destruir os óleos essenciais voláteis. Se secas em temperaturas muito altas, sua degradação natural começa. A combinação certa de temperatura e umidade é, portanto, importante. Uma temperatura de 38 °C é ideal para a secagem, apenas secadores especiais podem fazer isso. Em casa, as condições ideais são difíceis de alcançar, então uma quantidade saudável de improvisação conta.

Onde secar lavanda

Salas de secagem adequadas são sótãos mal isolados, casas de jardim ou galpões. É importante que os quartos aqueçam bem no verão e também possam ser ventilados. O local ideal deve ser seco, ter pouca umidade e também ser o mais escuro possível.

Folhas secas de lavanda

No caso da lavanda, as folhas jovens em particular são colhidas, secas e usadas como tempero de cozinha. Pouco antes da floração, as folhas delicadas têm o aroma mais intenso - como quase todas as ervas. Corte as folhas com seus caules, enrole-as em pequenos cachos e pendure-as com as pontas dos brotos para baixo. É importante que os buquês individuais não fiquem muito próximos; para secagem rápida, o ar deve poder circular bem. As folhas maiores, por outro lado, são colhidas individualmente e dispostas em grades ou papel. Após três a quatro dias, a maioria das folhas está completamente seca; você pode dizer quando eles estalam quando tocados. As folhas são então retiradas dos caules e desintegradas.

Lavanda como tempero de cozinha

Folhas jovens de lavanda dão sabor a pratos de peixe, ensopados, sopas e aves. Mas tenha cuidado: use a erva muito aromática com moderação, mesmo pequenas quantidades são suficientes. As folhas secas também devem ser cozidas, pois assim exalam melhor seu aroma. Aliás, a lavanda – principalmente as flores – faz parte da tradicional mistura de ervas “Ervas da Provença”. A especiaria também tem um sabor delicioso na manteiga de ervas, juntamente com outras ervas mediterrâneas.

Flores secas de lavanda

A colheita de flores é melhor feita logo após a plena floração. Flores maiores são colhidas individualmente e colocadas para secar. Se, por outro lado, as flores são muito pequenas - como é o caso da maioria dos tipos de lavanda - as inflorescências são cortadas com os caules, empacotadas e secas conforme descrito para as folhas. Você pode então cortar as flores secas, mas também pode armazená-las inteiras e só cortá-las quando precisar. Desta forma, ainda mais do aroma intenso é retido.

Misture um sachê perfumado

Seja para o armário de linho ou como um pot-pourri para uma fragrância agradável, misture seu próprio sachê perfumado! Para fazer isso, misture flores de lavanda, folhas de erva-cidreira com aroma de limão e flores de rosa - naturalmente secas e esmagadas - na mesma proporção e embale essa combinação em um saco de linho ou algodão. Amarre frouxamente e coloque em um local seco de sua escolha. A propósito, esta mistura é adequada, mergulhada em água fervente e embebida por cerca de 15 minutos - também ótima como aditivo para a água do banho.

Armazene a lavanda seca corretamente

Após a secagem, a lavanda ou seus componentes individuais são triturados e embalados em recipientes ou sacos de papel limpos, herméticos e opacos. A lavanda seca pode ser armazenada dessa maneira por até um ano.

Outras formas de conservar a lavanda

Tradicionalmente, a lavanda é preservada secando-a. No entanto, existem outras maneiras de processar lavanda fresca ou seca. Açúcar de lavanda ou mel de lavanda, por exemplo, é muito popular, assim como o óleo de lavanda aromático.

doce lavanda

O açúcar é ótimo para preservar aquele maravilhoso aroma de lavanda. As flores (e talvez as folhas também) são secas, desintegradas e misturadas com açúcar comercialmente disponível. Desta forma, o aroma da lavanda é transferido para o açúcar. Açúcar de lavanda mantém por muito tempo e é bom para adoçar chás, assados e sobremesas. O mel de lavanda também é muito fácil de fazer. Para isso, proceda da seguinte forma:

  • Aqueça o mel a cerca de 40 ° C para que se liquefaça.
  • Agora misture o mel líquido com as flores secas de lavanda.
  • Despeje a mistura em um pote hermético.
  • Armazenar a uma temperatura consistente.
  • O mel de lavanda está pronto quando as flores estiverem dissolvidas.
  • O mel é bom para barrar, no chá ou no leite morno.

óleo de lavanda

O óleo de lavanda também não é difícil de fazer. Encha as garrafas de vidro limpas até a metade com folhas e flores frescas. As garrafas são então preenchidas com um óleo de cozinha de alta qualidade, mas sem sabor, e seladas hermeticamente. Para evitar o crescimento de mofo, é importante que as ervas sejam completamente cobertas com óleo. As garrafas cheias devem ficar em um local quente por cerca de uma semana. O óleo é então peneirado através de um pano e novamente enchido em garrafas limpas. Se o sabor do óleo não for intenso o suficiente, o processo pode ser repetido várias vezes. Mantenha o óleo fresco e escuro. Se ficar turvo, não pode mais ser usado.

dicas e truques

A lavanda intensamente perfumada é um dos afrodisíacos - as "plantas do amor". Não é de admirar, uma vez que se diz que a erva tem um efeito de aumento, fortalecimento e estimulação da circulação sanguínea.

IJA

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

O frescor do diário de jardim ABC como pôster:

  • como um arquivo PDF gratuito para imprimir você mesmo

Categoria:

Ervas