A lima kaffir ou lima kaffir, do latim Citrus hystrix (que significa espinhoso, devido aos ramos fortemente espinhosos) é botanicamente uma das papedas, uma família cítrica apenas ligeiramente relacionada com as espécies mais conhecidas. A planta também é conhecida como Mauritius papeda ou makrut.

De onde vem o nome kaffir lime?

Por que o tipo exótico de frutas cítricas é chamado de "limão kaffir" em muitas línguas europeias ainda é um mistério não resolvido. Na verdade, este é um termo insultuoso, afinal "kaffir" era um termo fortemente depreciativo para pessoas de cor, especialmente nos tempos coloniais. Em particular, o grupo étnico sul-africano dos Xhosa foi assim chamado durante a era do apartheid. O termo "kaffir" agora é classificado como discurso de ódio e, portanto, é proibido.

O limão Kaffir recebe o nome do árabe?

Mas a planta, que é muito difundida no Sudeste Asiático, não precisa necessariamente levar o nome dos "kaffirs". Em vez disso, há um segundo tipo de interpretação, segundo o qual a palavra árabe recebeu "kafir" para "infiel" ou "aldeia" (que significa "atrasado"). No entanto, esta derivação não permite tirar conclusões sobre o real significado do nome.

Importação de limas kaffir não proibida

Além do nome muito estranho - cuja origem provavelmente não será decifrada tão cedo - circulam pela web rumores de que a importação de limas kaffir e outros produtos / mercadorias do Sudeste Asiático é proibida. Bem, os amantes da culinária tailandesa não precisam se preocupar, porque o limão kaffir está e continuará disponível na era da internet - mesmo que essa proibição de importação ainda não tenha sido discutida ou implementada. Os limões kaffir agora também são cultivados em viveiros especializados, com as árvores geralmente sendo cultivadas a partir de estacas e enxertadas em uma base adequada. Você pode comprar essa planta em qualquer loja de jardinagem online.

Espécies relacionadas ao Kaffir Lime

Espécies relacionadas ao limão Kaffir são, por exemplo, o Alemow (Citrus macrophylla) com seus frutos grandes e de casca enferrujada e a Papeda da Melanésia (Citrus macroptera). A primeira é frequentemente usada como base de enxertia, a segunda é uma planta impressionante com folhas enormes e brilhantes e frutos do tamanho de laranja.

Folhas e frutas frescas não estão disponíveis em supermercados

Em contraste com a planta inteira, no entanto, folhas e frutas frescas não estão disponíveis nos supermercados alemães. Na melhor das hipóteses, você pode comprar folhas de limão kaffir secas ou congeladas em lojas asiáticas especialmente abastecidas - mas raramente lá, porque essas especiarias não são muito procuradas. As cascas das frutas ou as próprias frutas não são frescas nem secas na Alemanha - simplesmente não há mercado para elas. Portanto, se você gostaria de cozinhar comida tailandesa original, basicamente não tem escolha a não ser comprar uma pequena tília - não se preocupe, cuidar dela não é particularmente complicado.

dicas e truques

Em vez das folhas da lima kaffir ou da sua casca do fruto, pode também utilizar as folhas e casca da lima que vendemos (lima chave ou lima mexicana, Latin Citrus aurantiifolia). Isso é mais fácil de conseguir (em qualquer supermercado). No entanto, os pratos preparados a partir dele não têm um sabor tão aromático quanto o original.

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Horta