Aplicam frutas da época com um caráter sutil. Ligeiramente tóxicas quando cruas, as bagas de sabugueiro se transformam em deliciosos alimentos e bebidas quando cozidas. As linhas a seguir explicam exatamente como fazer isso.

O limite mágico é de 76,3 graus Celsius

O sabugueiro contém sambunigrina tóxica, que causa vômitos, diarreia, cólicas e dores de estômago em crianças e adultos sensíveis. Os frutos não devem, portanto, ser colhidos frescos da árvore e consumidos crus. Assim que são aquecidos acima de 76,3 graus Celsius, o componente tóxico se dissolve e os sabugueiros servem como um excelente ingrediente para deliciosas geleias, compotas de frutas ou xaropes refrescantes.

No entanto, isso não se aplica se você cozinhar frutas verdes. Somente em bagas de sabugueiro totalmente maduras o teor de toxina é naturalmente degradado a tal ponto que o aquecimento dissolve a sambunigrina restante. Esta circunstância afeta apenas as bagas do ancião preto.

Suco de sabugueiro - para beber puro ou como base versátil

Imediatamente após a colheita, penteie as bagas lavadas das umbelas com um garfo e comece a prepará-las imediatamente, pois elas não duram muito. Como o suco de sabugueiro é uma variação particularmente versátil, a seguinte receita é considerada muito eficiente:

  • Coloque um quilo de frutas em uma panela com 250 mililitros de água
  • leve ao fogo mexendo
  • Cubra e cozinhe por 15-20 minutos
  • depois coe em uma peneira bem fina
  • Misture 100 a 200 gramas de açúcar a gosto

Depois que o suco foi fervido novamente, encha-o em garrafas adequadas. Diluído com água com gás, o suco de sabugueiro é uma bebida deliciosa. Alternativamente, você pode usar o suco como base para uma geleia de sabugueiro, por exemplo. Para fazer isso, ferva 1 litro de suco com 2 pacotes de açúcar de confeiteiro e 2 sachês de ácido cítrico por 5 minutos. Por fim, a geleia é despejada em potes com tampa de rosca que esfriam de cabeça para baixo.

dicas e truques

As bagas do sabugueiro vermelho também são adequadas para preparar xarope, geleia ou compota. No entanto, há uma diferença séria para o sabugueiro preto. Os caroços das frutas vermelhas retêm seu conteúdo tóxico mesmo após o cozimento. Eles devem ser removidos com antecedência para não correr o risco de envenenamento.

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