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Com uma época de colheita entre julho e outubro, as amoras oferecem frutas frescas continuamente por um longo período de tempo. Infelizmente, estes geralmente estragam muito rapidamente quando colhidos do mato.
Mofo como o inimigo de amoras frescas
O maior problema com a vida útil das amoras é o mofo, que muitas vezes pode se espalhar surpreendentemente rápido. Mesmo na geladeira, as amoras colhidas geralmente duram no máximo dois dias. Mas mesmo na forma não colhida, as amoras muitas vezes são vítimas de mofo na planta perene. Isso sempre acontece quando há longos períodos úmidos com chuvas contínuas no meio do verão. Se não secarem, os frutos verdes já podem ficar mofados no mato. Sempre remova essas frutas imediatamente, cortando-as e jogando-as no composto. Caso contrário, os frutos mofados infectarão muito rapidamente os frutos restantes em um arbusto de amora com mofo.
Processamento pós-colheita
Planeje algum tempo para o processamento imediatamente após coletar as amoras, se você não quiser comer a fruta fresca imediatamente. Antes de qualquer processamento adicional, as amoras coletadas na natureza devem ser lavadas cuidadosamente com água limpa para evitar a infecção pela perigosa tênia da raposa. Se as amoras forem assadas em um bolo ou em deliciosos muffins, isso aumenta a vida útil em alguns dias devido à desidratação associada. No entanto, o processamento nos seguintes produtos oferece uma vida útil ainda mais longa:
- sucos
- geleias
- geléias
- licores
Congelando amoras
O congelamento também é uma boa maneira de manter as amoras quase indefinidamente. Antes de congelar, você deve primeiro lavar bem as frutas coletadas e secá-las cuidadosamente com papel de cozinha. Em seguida, congele as amoras em porções em tigelas ou sacos de congelação. Mesmo que a fruta não tenha a textura de amoras frescas após o descongelamento, o sabor e os nutrientes são retidos para uso em bolos e sundaes. Você também pode usar um liquidificador para triturar as amoras frescas e lavadas antes de congelar. Congele o purê de amora em um molde de cubos de gelo e você terá cubos de gelo frutados para refinar refrigerantes de verão.
dicas e truques
A geléia de amora do seu próprio jardim não é apenas um bom lembrete do verão durante o outono e o inverno, mas também um ótimo presente pessoal para amigos, parentes e vizinhos.