Os olivicultores dos países mediterrânicos têm milhares de anos de experiência em cronometrar uma colheita. Mas quando você deve colher azeitonas na Alemanha?

As azeitonas podem ser colhidas verdes ou pretas

Com bons cuidados e muito sol, não deve ser incomum se você também puder colher frutas de sua própria oliveira na Alemanha. Muitas pessoas acreditam que as azeitonas verdes e pretas pertencem a diferentes variedades - são apenas diferentes graus de maturação. Quanto mais escura uma azeitona, mais madura ela é. Você também pode colher azeitonas verdes - ou seja, verdes -. As azeitonas verdes contêm significativamente menos óleo do que as pretas e, portanto, menos calorias. No entanto, eles têm um gosto amargo. Neste caso, o tempo ideal de colheita depende do seu gosto pessoal. No entanto, as azeitonas não podem ser consumidas frescas, devem ser em conserva.

Colheita tradicional de azeitonas nos países produtores

A menos que você possua um olival na Toscana, provavelmente não poderá colher muitos frutos de sua oliveira. Tradicionalmente, as azeitonas são colhidas à mão e, quanto mais maduras, mais fácil é separar o fruto. Então você pode simplesmente pegar as azeitonas da árvore. O mesmo vale para os olivicultores dos países produtores, que muitas vezes derrubam os frutos dos ramos com ancinhos ou paus. As azeitonas que caem são apanhadas por uma rede de malha densa. Um método que parece muito brutal também é difundido, mas economiza muito tempo: os agricultores cortavam galhos e galhos inteiros que frutificavam para depois soltar os frutos. Como as oliveiras são podadas após a colheita, os agricultores realizam duas etapas de trabalho de uma só vez dessa maneira.

Métodos modernos de colheita

Em muitos lugares, no entanto, as chamadas máquinas vibratórias são usadas para sacudir brevemente as árvores. As azeitonas caem então no chão, sendo novamente apanhadas por uma rede. No entanto, a desvantagem das máquinas mais eficazes é que elas só podem ser usadas em terreno plano. Caso contrário, no entanto, eles são tão gentis com a árvore e os frutos quanto a colheita manual. Em última análise, apenas o momento da colheita é decisivo para a qualidade das azeitonas de mesa ou do azeite, devendo as azeitonas estar maduras, mas não demasiado maduras. Azeitonas maduras caindo no chão produzirão um azeite de qualidade inferior.

dicas e truques

Para poder colher azeitonas você mesmo, você deve ter pelo menos duas oliveiras. Embora muitas azeitonas sejam autopolinizadas, a polinização cruzada produz significativamente mais frutas.

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Árvores