As azeitonas frescas não são comestíveis devido às substâncias amargas que contêm e, portanto, devem primeiro ser desamargadas. Eles podem então ser conservados em salmoura, vinagre ou azeite.

Sempre desamargar azeitonas frescas

Antes de poder armazenar e desfrutar de azeitonas, você precisa de um pouco de paciência. As drupas são extremamente amargas e, portanto, não têm um gosto bom. No entanto, sua amargura pode ser removida mergulhando-os em água ou salmoura. Para isso, dissolva 500 gramas de sal por litro de água e cubra completamente as azeitonas - previamente cortadas ou "batidas" várias vezes - com esta salmoura. A solução deve ser trocada diariamente, e o frasco deve ser colocado em local escuro e fresco. O desamargo pode levar várias semanas, dependendo de quão amargo ou suave você gosta da fruta.

azeitonas em conserva

Uma vez que as azeitonas tenham sido desamargadas, você pode começar a conservar a fruta. Você pode remover o excesso de sal deles de antemão banhando-os em água limpa por mais alguns dias. Para inserir, use um pote de barro com tampa bem ajustada ou um frasco de pedreiro com um fechamento adequado. É importante que a fruta esteja completamente coberta por azeite ou óleo de girassol, pois isso impede a entrada de ar. No entanto, lembre-se de que alguns óleos podem ficar rançosos rapidamente, o que afeta a vida útil. Um local escuro e fresco evita a oxidação e, assim, o azeite e as azeitonas estragam.

Como conservar azeitonas

  • azeitonas sem amargura, especiarias a gosto e a gosto (por exemplo, pimentos, ramos de tomilho e alecrim, folhas de louro, pimenta em grão…) alternadamente num recipiente
  • Adicione outros ingredientes a gosto (por exemplo, queijo feta em cubos ou legumes picados).
  • tempere a mistura com um bom vinagre (vinagre de vinho tinto) ou suco de limão
  • Complete com azeite ou óleo de girassol
  • Feche a tampa e coloque em um local escuro e fresco

Azeitonas compradas na loja

É melhor manter as azeitonas já preparadas e compradas em um local escuro e fresco. Alternativamente, se você não quiser armazenar suas azeitonas em azeite, você pode salgá-las, ou seja, H. sal Se possível, as azeitonas não devem ser congeladas, pois isso causa perda de sabor - as azeitonas congeladas ficam moles e muitas vezes amargas.

dicas e truques

Você pode aumentar a vida útil das azeitonas adicionando vinagre ou suco de limão. No entanto, esses ingredientes afetam o sabor da fruta, razão pela qual a adição de outros vegetais e ervas deve ser coordenada.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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Árvores