A oliveira é cultivada desde o quarto milênio aC, como comprovam inúmeras investigações arqueológicas no Mediterrâneo. A cultura foi (e ainda é) de grande importância econômica para as mais diversas regiões. Estima-se que existam mais de 1000 tipos diferentes de azeitonas, muitas das quais são apenas localmente - ou seja, limitadas a aldeias individuais - generalizadas.

Distinção entre azeitonas de mesa e azeite

Como regra, as azeitonas são diferenciadas de acordo com as variedades de mesa e azeite. As azeitonas de mesa são destinadas ao consumo e têm o menor caroço possível, enquanto as variedades de óleo são criadas para um alto teor de óleo. No entanto, todas as variedades amadurecem pretas, as azeitonas verdes só são colhidas antes de estarem totalmente maduras. As azeitonas crescem em todo o Mediterrâneo, mas também na Califórnia, Argentina, África do Sul e Austrália. A planta prefere um clima mediterrâneo seco, nem muito frio nem muito quente.

Variedades de azeitonas espanholas

A Espanha é de longe o maior produtor de azeitonas, cerca de 200 a 250 tipos diferentes de azeitonas são conhecidos apenas nesta região.

As principais variedades espanholas

  • Arbequina
  • Gordal
  • Hojiblanca
  • Manzanilla
  • pictual

As azeitonas comestíveis mais importantes incluem as azeitonas Gordal, Hojiblanca e Manzanilla. Frutos oleaginosos da variedade "Gordal" também são vendidos no comércio como "Azeitona Rainha" ou "Azeitona Jumbo" devido ao seu tamanho e sabor suave. As azeitonas Manzanilla também são muito grandes, como indica seu nome (“pequena maçã”). As azeitonas da variedade "Hojiblanca" vêm da Andaluzia ensolarada e não devem faltar em nenhum prato de tapas por lá.

Variedades de azeitonas italianas

Existe uma variedade de variedades ainda maior do que na Espanha na Itália, onde são conhecidas cerca de 440 azeitonas diferentes. Eles diferem em aparência, tamanho e sabor. Na Sicília, por exemplo, são cultivados "Frantoio", "Leccio" ou "Cipressino". Em contraste, “Taggiasca” está em casa na região costeira do noroeste italiano da Ligúria. A variedade é caracterizada por um aroma fino de azeitona com um aroma suave de frutas. O sabor residual de amêndoas e pinhões também é suave. As variedades de azeitonas “Coratina” e “Ogliorola” são originárias da região da Apúlia.

Variedades de azeitonas gregas

A Grécia não é apenas considerada o lar da democracia, mas também o país de origem da fruta oleaginosa cultivada. Muitos milênios atrás, os sumérios provavelmente trouxeram a azeitona selvagem para a região do Mediterrâneo, enquanto os gregos cultivavam a fruta oleaginosa em uma colheita de alto rendimento. Ainda hoje existem cerca de 20 milhões de oliveiras apenas na ilha de Creta. As variedades populares de azeitonas gregas são as muito aromáticas Kalamata, Konservolia e a variedade de óleo Koroneiki, cujo óleo tem uma fragrância delicada e harmoniosa e um leve aroma de limão.

Outras áreas de cultivo

O tipo de óleo "Cailletier" vem do sul da França, e seu óleo tem um sabor fresco e fino de noz. Como Aglandou, é autopolinizador. Aliás, "Aglandou" tolera muito bem a geada leve. As variedades "Edremit" e "Gemlik", que são principalmente transformadas em óleo, vêm da Turquia. Outras variedades de azeitona vêm do norte da África, sendo a Tunísia em particular um dos maiores produtores fora da União Europeia, da Croácia, Síria e Israel. As plantações localizadas fora da região mediterrânica não são variedades autóctones, mas apenas de exportação.

dicas e truques

Além do azeite e das azeitonas comestíveis listados, existem inúmeras espécies e subespécies selvagens. A oliveira brava, também conhecida como oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris), é particularmente adequada para o cultivo de bonsai. Esta árvore ou arbusto tem uma aparência pitoresca e retorcida.

Categoria:

Árvores