Os cranberries são conhecidos na Alemanha há poucos anos, mas fazem parte do cardápio nos EUA e no Canadá desde os tempos dos Padres Peregrinos. Um menu típico para o Dia de Ação de Graças - um dos feriados mais importantes da América do Norte - consiste principalmente de peru e cranberries.

Cranberry - a baga do guindaste

Os índios conhecem e valorizam o cranberry há muitos séculos, não apenas como fonte de vitaminas saudáveis, mas também por suas propriedades curativas. Os primeiros colonos norte-americanos (conhecidos nos EUA como "Pllgrim Fathers") também aprenderam a apreciar as bagas. Eles também são a origem do nome "cranberry", que remonta a "crane berry" - "crane berry". A forma da flor lembrava aos Padres Peregrinos a cabeça e o bico de uma garça. Além disso, a baga é chamada de cranberry por causa de seu habitat preferido, mas não deve ser confundida com as espécies de cranberry nativas da Europa. Nos supermercados alemães, o cranberry às vezes é oferecido como um "mirtilo cultivado", mas não deve ser confundido com isso.

Propagação do cranberry

O cranberry vem originalmente dos pântanos altos no leste da América do Norte. Por isso, precisa de solo ácido e muita água para prosperar. O arbusto anão ocorre selvagem nos territórios canadenses de Newfoundland e New Brunswick e nos estados americanos do Tennessee, Carolina do Norte e Virgínia, mas agora também se tornou nativo de alguns pântanos alemães, Inglaterra e Holanda. Nos EUA, em particular, os cranberries são cultivados industrialmente em grandes plantações. O método de colheita industrial é particularmente interessante: como a fruta é significativamente mais leve que a água, os campos de cranberry são simplesmente inundados com água na época da colheita. Os frutos são soltos dos arbustos e levados.

Ingredientes e valor para a saúde

Cranberries são considerados muito saudáveis. Eles contêm por 100 gramas

  • 7,5 - 10,5 miligramas de vitamina C
  • 6 miligramas de fósforo
  • 56 miligramas de potássio
  • 2 miligramas de sódio
  • assim como antioxidantes
  • e compostos vegetais secundários.

Especialmente nos EUA, as bagas azedas também são usadas como remédio tradicional (por exemplo, como suco), por exemplo. usado contra infecções do trato urinário. Seus ingredientes saudáveis podem ser preservados principalmente por secagem suave ou congelamento. Comê-los crus não é aconselhável, no entanto, pois os frutos crus têm um sabor bastante azedo. No entanto, eles não são venenosos, como muitas vezes se afirma.

dicas e truques

Você pode usar cranberries secas como um substituto saudável para passas. Eles não são tão doces como estes, mas têm um sabor ligeiramente azedo. Este aroma se encaixa maravilhosamente em muitos produtos assados, como B. Stollen, mas também no café da manhã muesli.

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