Se você seguir algumas regras básicas ao colher cogumelos, poderá promover o crescimento e a existência de cogumelos na floresta. O equipamento certo também facilita o processamento posterior na cozinha.

Vá caçar cogumelos com o equipamento certo

Quando você for à floresta para colher cogumelos, você deve levar as seguintes coisas de colheita de cogumelos com você:

  • um livro para determinar as espécies de fungos
  • um pano de algodão limpo e seco
  • uma faca de cozinha afiada
  • uma cesta para transporte suave

Mesmo se você tiver um livro de identificação de cogumelos com você, não há substituto para a experiência e conhecimento na colheita de cogumelos. Portanto, só colha os cogumelos na floresta e no prado que você possa determinar com absoluta certeza que eles não são tóxicos.

Remova suavemente quaisquer cogumelos encontrados do solo

Existem diferentes pontos de vista sobre como colher cogumelos corretamente. Enquanto alguns catadores de cogumelos usam uma faca afiada para cortar o talo do cogumelo perto do chão, outros catadores se opõem a essa prática. Afinal, os germes devem penetrar no micélio do cogumelo dessa maneira e a base do caule é necessária para algumas variedades identificarem e distinguirem as variedades venenosas. Retire cuidadosamente qualquer cogumelo comestível encontrado do chão com a mão e sele o local com um pouco de terra. Às vezes, um novo corpo de frutificação do fungo pode crescer do solo no mesmo local em pouco tempo.

Preserve o sabor típico dos cogumelos

Colha apenas cogumelos frescos e limpos e deixe os cogumelos podres e carcomidos na floresta intactos. Estes podem servir de forragem para os animais e, com seus esporos, garantir que os fungos se multipliquem. Cogumelos encontrados são limpos de sujeira com um pano seco ou uma faca afiada. Eles não devem ser lavados com água antes do preparo, pois muitas vezes perdem seu sabor típico no processo.

dicas e truques

O excesso de cogumelos pode ser armazenado na geladeira por no máximo alguns dias. Para um armazenamento mais longo, você pode secar porcini e outros cogumelos comestíveis cortados em fatias e armazená-los em frascos herméticos com tampa de rosca. A farinha de porcini de cogumelos porcini secos e moídos também é adequada para refinar sopas e molhos.

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Horta