Os cogumelos representam uma categoria especial nos reinos animal e vegetal, pois não são contados entre os animais, mas também não entre as plantas devido à falta de fotossíntese, os diversos tipos de fungos são resumidos em sua própria ordem "Funga".

Cogumelos e o perigo que eles representam para os desinformados

Os cogumelos costumam ser vistas surpreendentemente coloridas em florestas e prados, especialmente no verão e no outono. Por muitos séculos, eles têm sido uma adição regional e sazonal à dieta em muitas regiões. Como existem muitas espécies venenosas entre os cogumelos, algumas das quais são extremamente semelhantes aos cogumelos comestíveis, é necessário cautela, especialmente para iniciantes na coleta de cogumelos.

Sinais de alerta de cogumelos

Em princípio, os cogumelos só devem ser consumidos se tiverem sido claramente identificados como adequados para consumo por um especialista ou por meio de um livro de identificação. Os seguintes sinais de aviso geralmente indicam um risco potencial para fungos:

  • coloração marcante em tons de vermelho, verde e amarelo
  • cheiro pungente
  • cogumelos lamelares em particular são frequentemente venenosos

Mesmo cogumelos comestíveis podem ser venenosos quando crus. No entanto, inversamente, o veneno em cogumelos não comestíveis não é decomposto pelo cozimento.

Os cogumelos mais perigosos na floresta e prado

O agaric mosca (Amanita muscaria) e o cogumelo pantera (Amanita pantheria) são identificados de forma relativamente rápida como cogumelos devido à sua coloração marcante. Mais perigosos são os cogumelos venenosos, que podem ser confundidos com os cogumelos comestíveis típicos devido à sua aparência. Enquanto o gorro branco com ponta pontiaguda (Amanita virosa) e o gorro branco com tampa chata (Amanita verna) são frequentemente confundidos com o cogumelo do prado, o gorro verde (Amanita phalloides) muitas vezes parece perigosamente semelhante à floresta marrom cogumelo.

Cogumelos comestíveis comuns na Europa Central

Entre os cogumelos comestíveis da Europa Central, o porcini com sua carne firme e os cogumelos são representantes importantes.Em anos particularmente produtivos, o porcini também pode ser seco e, se necessário, transformado em farinha de porcini. Os chanterelles também podem ser colhidos no verão e no outono e usados para refinar muitos pratos.

dicas e truques

Catadores de cogumelos inexperientes podem não apenas evitar o perigo de cogumelos venenosos comprando-os no mercado ou no supermercado. Os conjuntos completos para cultivo de cogumelos de revendedores especializados contêm os esporos de cogumelos comestíveis em um substrato adequado, que você mesmo pode cultivar.

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