Mesmo que o cultivo e a criação de chanterelles sejam bastante complicados, com um pouco de sorte para um colecionador, você pode encontrar grandes quantidades de ouro amarelo da floresta em caminhadas na floresta. Estes podem ser preservados por secagem.

Diferentes maneiras de usar cogumelos secos

Alguns críticos pensam que os chanterelles secos perdem muito do seu aroma e não são comparáveis a outros cogumelos secos em termos de consistência. No entanto, também depende do uso planejado. Afinal, você pode não apenas secar chanterelles picados e mergulhá-los em água antes de usá-los, mas também moê-los em pó para sopas e temperos.

Os utensílios necessários para secar os chanterelles

Secar os chanterelles exige um pouco de paciência, mas não é realmente mágico. No entanto, você deve se atentar a alguns pontos e preparar os materiais adequados. Como equipamento básico você precisa:

  • uma nova escova macia (como para engraxar sapatos)
  • uma faca de cozinha
  • agulha e linha de costura
  • um quarto quente e seco
  • latas herméticas para armazenamento
  • use um moedor de café ou processador de alimentos para moer

Limpe os chanterelles

Antes de secar, os chanterelles, como outros cogumelos, não devem ser lavados, caso contrário, podem perder muito do seu aroma natural. Em vez disso, escove os cogumelos suavemente com uma escova macia. Deve utilizar preferencialmente uma escova nova e limpa que reserve exclusivamente para este fim. Além disso, você precisa cortar manchas moles e podres para não estragar todo o lote de chanterelles.

O corte e rosqueamento

Dependendo do tamanho dos chanterelles coletados, eles também podem precisar ser cortados antes de serem pendurados para secar. Divida os espécimes maiores em dois ou três pedaços com uma faca de cozinha e faça uma incisão diretamente no caule dos menores. Desta forma, você enfia o fio com a ajuda de uma agulha, na qual pode pendurar as chanterelles como uma corrente para secar.

Secagem lenta para armazenamento

Pendure os chanterelles rosqueados em um local quente e seco por alguns dias para poder estender a estação até o inverno. Uma sala de caldeiras no porão também é adequada para isso, desde que não cheire a óleo ou outras substâncias. Esses odores poderiam ser absorvidos pelos corpos de frutificação dos cogumelos

Moendo os chanterelles

Em um moedor de café ou outro processador de alimentos com um moedor, você pode moer seus chanterelles secos em um pó fino. Isso pode ser usado excelentemente para a preparação de deliciosas sopas de cogumelos. Também pode ser adicionado a pratos de carne e massas como tempero de cogumelos.

dicas e truques

Se não tiver paciência para enfiar os cogumelos, também pode secá-los num tabuleiro no forno. No entanto, você não deve exceder uma temperatura de cerca de 50 graus Celsius.

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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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