O rábano fresco é um vegetal muito saboroso que muitas vezes é ralado e servido com peixe ou carne cozida. Devido ao seu efeito antibiótico, tem uma influência positiva no nosso sistema imunológico. O rábano está disponível comercialmente em potes, mas você também pode cozinhá-lo.

O rábano cozido tem uma vida útil muito longa e ainda é muito saudável

A conserva de rábano fresco

Além das raízes de rábano, você precisará de um bom vinagre e sal para conservas. Para armazenamento, são usados pequenos frascos com tampas giratórias, que devem primeiro ser esterilizados em água fervente ou no forno a 100 graus.

  1. Lave as raízes em água corrente. É melhor usar uma escova vegetal.
  2. Descasque o rabanete com um descascador de legumes. Se você descobrir manchas verdes sob a pele, corte-as generosamente, pois elas têm um sabor amargo.
  3. Pegue um ralador fino e rale as raízes em uma tigela grande. Se você ralar uma quantidade maior, misture um pouco de limão para evitar que o rábano oxide e fique marrom.
  4. A massa é então misturada com sal e um pouco de vinagre. Adicione cerca de 1 colher de chá de sal a 200 g de rábano. Use o vinagre com moderação, um respingo é suficiente.
  5. Despeje o rábano ralado nos copos preparados e complete com vinagre. O rábano deve ser completamente coberto.
  6. Feche os frascos e mantenha-os frescos e escuros, de preferência na geladeira. Aqui o rábano pode ser mantido por cerca de quatro semanas.

O rábano não é aquecido quando enlatado, pois estragaria consideravelmente seu sabor. Também perde nitidez quando congela.

Use rabanete fresco

O rábano fresco é usado principalmente na cozinha como portador de sabor em molhos. Por exemplo, é tradicionalmente misturado ao molho bechamel para carne cozida. Esses molhos de rábano também são adequados como acompanhamento de peixe frito. Uma vez que o rábano é adicionado, o molho não deve ferver, pois o rábano pode ficar amargo ou perder o sabor.

A raiz-forte ralada também é bem-vinda com petiscos. Aqui você pode suavizar um pouco sua nitidez misturando maçã ralada e um pouco de creme.

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