Os marmelos estão entre as fruteiras mais antigas da nossa região. Eles foram mencionados por escrito já no século VIII. Hildegard von Bingen, a famosa curandeira e mística da Idade Média, repetidamente se refere aos aspectos positivos e propriedades curativas do marmelo em seus escritos. Os marmelos da Apple estão atualmente passando por um renascimento. Mas quais variedades são particularmente saborosas?
Marmelo de maçã não é igual a marmelo de maçã
Como reconheço um marmelo de maçã?
Este marmelo tem uma forma arredondada, geralmente fortemente ranhurada. A polpa é bastante dura e seca, mas mais aromática do que a da variedade de marmelo de pêra.
As variedades mais comuns
- Konstantinopler: Variedade de marmelo muito antiga, que provavelmente vem da região do Cáucaso e é cultivada na Alemanha há séculos. Cresce médio forte e ereto. A copa escassamente ramificada é larga e espalhada, o que favorece o amadurecimento do fruto. A polpa é de cor branca a amarelada.
- Marmelo gigante de Leskovac: Esta variedade produz frutos particularmente grandes. A pele amarelo-dourada é coberta com uma penugem muito fina. A carne aromática e branca mantém sua bela cor mesmo quando cozida. Este marmelo de maçã é extremamente resistente ao gelo. A árvore cresce na vertical e deve ser podada regularmente. O marmelo gigante Leskovac dá frutos um pouco mais cedo do que outras variedades, seus frutos já estão maduros em meados de outubro.
- Marmelo de maçã Cydonia: Tem frutos de tamanho médio a grande, que são muito interessantes devido à sua forma irregular. Embora seja um marmelo de maçã, às vezes eles se parecem com marmelos de pêra. Eles usam um feltro forte. A carne é branco-amarelada e tem um sabor extremamente aromático quando cozida.
- Campeão Apple Quince: Esta variedade foi criada em Nova York por volta de 1875. Apesar de ser um marmelo de maçã com a polpa tipicamente firme, os frutos são em forma de pêra. A casca é fina e apenas levemente feltrada. O aroma é muito delicado e requintado.
Uma delícia culinária
A polpa extremamente dura do marmelo de maçã é imprópria para consumo cru. Somente após o cozimento e o processamento em geleia, suco, mousse ou destilado é que o aroma único se desenvolve.
pontas
Mesmo se você não quiser usar a fruta, os marmelos podem ser usados como ornamentos perfumados para o jardim. Uma vez que são muito robustas e requerem pouca manutenção, são ideais para quem aprecia árvores de jardim atraentes que requerem pouca manutenção.