A quinoa é muito nutritiva e relativamente fácil de cultivar em seu próprio jardim. Ao colher, no entanto, é importante garantir que seja a hora certa. Saiba quando e como colher quinoa abaixo.

Quando os grãos de quinoa estão secos e marrons, é hora da colheita

Quando a quinoa é colhida?

A quinoa é melhor cultivada em meados/final de abril. Dependendo da variedade, o grão andino tem um período de desenvolvimento de 120 a 210 dias. Isso significa que a época da colheita é entre meados de agosto e meados de outubro, dependendo da semeadura e da variedade.
Idealmente, o grão seca na planta. Isso pode ser visto pelo fato de que os grãos não parecem mais verdes frescos, mas sim secos e acastanhados. De qualquer forma, você deve colher o grão Inca antes que o tempo fique úmido, caso contrário, você poderá mofar.

Como a quinoa é colhida?

Quando você decidir que é hora de colher sua quinoa, eis o que fazer:

  • Corte os talos abaixo das orelhas com tesouras de podar ou uma foice.
  • Carregue as espigas grandes de milho em um carrinho de mão ou similar para transporte.
  • Pendure as espigas de milho de cabeça para baixo sob um telhado para secar.

Quinoa seca após a colheita

A secagem da quinoa é o princípio e o fim da colheita. Como já mencionado, é melhor esperar até que o grão esteja completamente seco antes da colheita, mas mesmo assim permanecerá alguma umidade residual. Portanto, você deve sempre pendurar a quinoa para secar por alguns dias após a colheita.

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Separe os grãos de quinoa da planta

No Peru, as plantas de quinoa são tradicionalmente literalmente batidas: as plantas secas são colocadas em uma lona de plástico e debulhadas com varas de madeira até que todos os grãos tenham caído da planta. Você está convidado a tentar isso, ou você pode rolar as espigas de milho individuais entre as mãos sobre uma tigela e soltar os grãos um pouco menos agressivamente.

Mergulhe antes de cozinhar

Quinoa contém muitas substâncias amargas que afetam o aroma de nozes. Para reduzir o sabor amargo, a quinoa é embebida durante a noite. Você definitivamente deve derramar a água de imersão, pois é onde as substâncias amargas estão concentradas. A imersão também reduz o tempo de cozimento. Se você quiser obter ainda mais nutrientes de sua quinoa, você pode fazer brotos de quinoa. Você pode descobrir como fazer isso e receitas deliciosas aqui.

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Valores nutricionais da quinoa

Quinoa é considerada um superalimento. Por quê? Porque contém muitos nutrientes valiosos. 100g de quinoa cozida contém, entre outras coisas:
  • Proteína: 4,4g
  • Fibra: 2,8g
  • Cálcio: 17mg
  • Ferro: 1,49mg
  • Magnésio: 64mg
  • Fósforo: 152mg
  • Potássio: 172mg
  • Sódio: 7mg
  • Zinco: 1,09mg

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