Ligeiramente quente com um agradável aroma de alho: o alho selvagem é uma parte indispensável da cozinha da primavera. O alho da floresta, cujas folhas têm cerca de vinte centímetros de comprimento, está na estação de março a maio. Você mesmo pode coletar a planta, cultivá-la no jardim ou comprá-la no verdureiro. Um clássico na cozinha é o pesto de alho selvagem. Mas a erva picante pode fazer muito mais, como provam nossas receitas.
Nhoque de alho selvagem é um deleite de sabor especial
óleo de alho selvagem
Se você quiser preservar o sabor maravilhoso, pode colocar as folhas no óleo. O óleo de alho selvagem também é um bom presente para os entes queridos.
Ingredientes:
- 1 litro de azeite de alta qualidade
- 100 g de folhas de alho bravo bem frescas, lavadas e bem secas
- jarra de rosca
Preparação:
- Pique grosseiramente as folhas de alho selvagem e despeje no copo.
- Despeje o azeite e misture para cobrir todas as folhas com óleo.
- Deixe em um local escuro e não muito quente por duas a três semanas.
Em seguida, filtre por uma peneira e despeje o óleo em um dispensador.
Nhoque de alho selvagem
Com molho de tomate fresco, um prato relativamente baixo em calorias e muito saboroso.
Ingredientes:
- 1kg de batata palha
- 250 gr de farinha
- 2 ovos
- 80 - 100 g de alho selvagem fresco
- sal, pimenta, noz-moscada
preparação
- Cozinhe as batatas e escorra.
- Descasque e passe por um espremedor de batatas. Deixe evaporar.
- Enquanto isso, lave e pique finamente o alho selvagem.
- Coloque as batatas, a farinha, os ovos e o alho selvagem numa tigela e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Amasse tudo em uma massa lisa.
- Forme rolinhos uniformemente grossos, polvilhe com um pouco de farinha e deixe descansar por 15 minutos.
- Corte pedaços de cerca de 1 centímetro de espessura com uma faca, enrole em bolas oblongas e use um garfo para fazer um padrão na superfície.
- Ferva água com sal e cozinhe os bolinhos nela até que subam à superfície.
pontas
Você pode desfrutar de alho selvagem sem preocupações, pois não deixa um odor desagradável. Ao coletar, no entanto, tome cuidado para não confundi-lo com lírio do vale. Apenas o alho bravo exala o aroma típico que permite distingui-lo claramente de outras plantas.