Todos os vegetais são saudáveis e, portanto, bem-vindos no cardápio. No entanto, se espera muito tempo para ser usado na culinária, as vitaminas úteis diminuem cada vez mais. Esta perda pode ser interrompida no congelador. Não espere muito tempo para congelar.

Legumes podem ser preparados crus ou cozidos

Congelado - a melhor alternativa ao fresco

Se os vegetais não puderem ser usados recém-colhidos ou logo após a compra, o freezer horizontal é ideal para armazenamento a longo prazo. No frio, a quebra de vitaminas é interrompida, especialmente se previamente todas as etapas necessárias de preparação foram realizadas corretamente.

Boa qualidade, limpo!

A maioria dos vegetais pode ser mantida por mais tempo congelando. O que importa é uma boa qualidade inicial:

  • Ao comprar, preste atenção à boa qualidade orgânica
  • processo o mais rápido possível
  • congelar apenas vegetais que estejam em boas condições

A limpeza completa é um passo importante, alguns tipos de vegetais também precisam ser descascados.

Corte e corte

Se possível, prepare os legumes para o congelador de forma prática para uso posterior. Isso pode incluir pitting, como com pimentas.

Quase todos os vegetais são grandes demais para o freezer como um todo e precisam ser cortados em fatias, palitos ou pedaços menores antes. Alguns vegetais, como abobrinha, também podem ser congelados ralados.

Branqueamento - indispensável para muitos tipos de vegetais

O branqueamento envolve cozinhar os vegetais em água fervente por alguns minutos antes de congelá-los.

  • Os germes são mortos
  • Legumes duram mais
  • A cor e o sabor são preservados
  • alguns vegetais retêm mais mordida

Após o branqueamento, os legumes são temperados em água gelada para interromper o processo de cozimento imediatamente.

O pré-congelamento evita a aglomeração

Para evitar que pedaços de vegetais grudem em um único pedaço ao congelar, eles devem ser congelados separadamente antes.

  • Espalhe os legumes em uma travessa
  • camada única e com alguma distância
  • Coloque a bandeja no congelador
  • armazenar juntos no recipiente do freezer após o congelamento

Recipientes de congelação adequados

Todas as caixas de congelação e sacos de congelação disponíveis no mercado podem proteger os vegetais da queimadura do congelador.

  • Os recipientes devem fechar bem
  • coloque o mínimo de ar possível
  • Sempre rotule com conteúdo e data

No entanto, os vegetais escaldados devem primeiro esfriar adequadamente antes de serem coletados nos recipientes.

Congele pratos de legumes cozidos

Ocasionalmente, legumes prontos também podem ser congelados. Deve apenas ser descongelado e, se necessário, aquecido antes do consumo. Purê de legumes puro e ensopados podem ser congelados particularmente bem. No entanto, alimentos condimentados devem ser consumidos dentro de três meses.

durabilidade

A maioria dos vegetais tem uma vida útil de pelo menos seis meses, e muitos até um ano.

descongelar

Dependendo do tipo de vegetal e do uso, existem várias opções para descongelar:

  • Descongele lentamente e delicadamente na geladeira
  • Use congelado ao cozinhar
  • Descongele em uma panela em fogo baixo
  • às vezes é possível descongelar no microondas

Uma dica final

Os vegetais não diferem apenas no sabor, seu armazenamento no freezer também possui requisitos diferentes. É por isso que você deve obter informações para cada tipo de vegetal separadamente para que você faça tudo certo ao congelar.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Qualidade: Congele legumes recém colhidos; sem pontos defeituosos
  • Preparação: limpeza; descasque e retire o núcleo, se necessário; cortado em pedaços adequados
  • Branqueamento: Obrigatório para a maioria das variedades; cozinhe alguns minutos; temperar em água gelada
  • Vantagens: os germes são destruídos; Cor, mordida e vitaminas são retidas
  • Pré-congelamento: Espalhe em uma bandeja; impede a aglomeração
  • Recipientes adequados: Caixas de plástico hermeticamente fechadas e sacos de congelação
  • Validade: 6 a 12 meses
  • Descongelamento: Lentamente na geladeira; em cozinhar alimentos; microondas
  • Dica: Cada tipo de vegetal é congelado de forma ligeiramente diferente, então descubra mais sobre eles.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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