Eles não só enriquecem o paladar, mas também mimam os olhos: as flores da cebolinha decoram uma grande variedade de pratos e refinam os pratos com uma nota levemente picante. Se você perdeu a colheita da cebolinha, deixe as flores derreterem na boca.

Não só as abelhas provam flores de cebolinha

Índice

Mostre tudo
  1. o essencial em resumo
  2. As flores de cebolinha são comestíveis?
  3. Flores de cebolinha - receitas
  4. Colete flores de cebolinha
  5. perguntas frequentes

    6. o essencial em resumo

    • As flores de cebolinha não são venenosas. Têm um sabor menos intenso que as folhas e uma nota ligeiramente adocicada.
    • As inflorescências podem ser usadas de várias maneiras. Eles podem ser conservados em vinagre ou sal, ou transformados em manteiga de ervas e óleo.
    • As flores frescas de cebolinha são colhidas pela manhã, quando o teor aromático é mais alto.

    Você pode comer flores de cebolinha?

    As flores de cebolinha não são apenas bonitas, elas também são comestíveis

    A cebolinha cresce como uma planta herbácea de cujo rizoma subterrâneo emergem numerosas folhas tubulares. Estes são colhidos e usados como tempero de cozinha. Allium schoenoprasum floresce entre maio e agosto. As inflorescências têm 30 a 50 flores individuais bem embaladas. O caule da flor lembra a forma de uma folha, mas tem uma consistência mais firme e se eleva significativamente acima do tufo de folhas. As flores de cebolinha não são venenosas, mas comestíveis. As folhas também podem ser consumidas durante a floração.

    Este é o sabor da cebolinha quando está em flor:

    • Hastes de flores firmes e amadeiradas com sabor amargo
    • As flores de cebolinha são levemente picantes com uma doçura sutil
    • As folhas tornam-se cada vez mais amargas com a idade

    digressão

    Onde a cebolinha cresce

    A cebolinha é encontrada em regiões de clima frio. A principal área de distribuição europeia se estende por toda a Fennoscandia, com a planta também crescendo selvagem nas montanhas da Europa Central. Aqui, o popular tempero da cozinha se especializou em habitats úmidos. A planta compartilha biótopos com indicadores típicos de umidade, como cavalinha ou avens de riacho. Em terreno pantanoso, a cebolinha tende a se tornar a espécie de planta dominante.

    Usando flores de cebolinha: receitas

    A notícia se espalhou que as flores cor de rosa são comestíveis. Muitos varejistas online oferecem a opção de comprar flores de cebolinha que ainda estão fechadas. Isso os mantém frescos até a entrega. Comer flores de cebolinha é algo para gourmets:

    ingredientes receita
    Manteiga de Cebolinha 250 g de manteiga, 20 cebolinhas, 2 dentes de alho, sal e pimenta Derreta a manteiga, esprema o alho e misture na manteiga com as flores, tempere e resfrie
    Óleo de Cebolinha 500 ml de óleo de girassol, 8 flores de cebolinha, alecrim, salsa, tomilho Despeje o óleo sobre flores e ervas e deixe descansar por três semanas
    Cebolinha caramelizada Azeite, cebolinha à sua escolha, açúcar em pó, vinagre balsâmico, sal e pimenta Frite as flores em azeite, polvilhe com açúcar em pó e deglace com vinagre balsâmico, tempere
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    Sal com flores de cebolinha

    Esmague qualquer quantidade de flores de cebolinha com sal grosso ou triture a mistura com um liquidificador de imersão e um processador de alimentos. Um sal de ervas levemente aromático e de cor esverdeada resulta de uma quantidade de cerca de dez flores a duas colheres de sal. O sabor e a cor tornam-se mais intensos com mais cabeças de flores. Espalhe o sal em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe secar no forno na temperatura mais baixa. Para evitar a formação de grumos, afofe o sal regularmente com um garfo.

    As flores de cebolinha são versáteis e têm um sabor suave.

    Decapagem em vinagre

    Para o vinagre caseiro com uma nota quente, você precisa de cerca de 20 flores de cebolinha e 250 mililitros de vinagre de vinho branco suave. Coloque as flores em uma jarra e despeje o vinagre sobre elas. O frasco selado é colocado em um local fresco e escuro por uma semana. Agite o recipiente diariamente para que todas as flores fiquem cobertas pelo vinagre. Após sete dias, você pode filtrar as flores do vinagre roxo e engarrafá-lo.

    pontas

    O vinagre tem um sabor bastante picante e pode ser usado como molho de salada. Cebolas não são mais necessárias.

    Como coletar flores de cebolinha

    Após a colheita, o buquê deve ser completamente sacudido para deixar insetos no jardim

    Quando sua cebolinha estiver florescendo no jardim, você pode cortar os talos de flores na base. No início da manhã é o momento ideal para a coleta, pois assim as flores são ricas em óleos essenciais e néctar. Ao mesmo tempo, você evita que muitos insetos que visitam as flores entrem na cozinha com a colheita, porque eles geralmente só estão ativos quando o sol está brilhando e as temperaturas estão quentes. Agite a colheita vigorosamente para que os insetos escondidos sejam liberados das flores.

    pontas

    A lavagem destrói as delicadas pétalas, permitindo que os sabores se dissipem mais rapidamente. Portanto, colete apenas flores que estejam em boas condições e não precisem ser lavadas.

    perguntas frequentes

    Você pode comer botões de flores de cebolinha?

    Os botões florais são usados como alcaparras falsas. Em conserva em uma mistura fervida de vinagre e várias ervas, os botões adquirem um aroma intenso. Refinam pratos fartos e combinam bem com queijos, massas ou saladas.

    Quais variedades de cebolinha desenvolvem flores comestíveis?

    A cebolinha difere principalmente na espessura das folhas tubulares e no aroma. Todas as variedades da espécie Allium schoenoprasum são chamadas de cebolinha. Enquanto a espécie original floresce rosa, as formas cultivadas comestíveis desenvolvem tons variáveis:

    • Floresta: rosa brilhante intenso
    • profusão: flores estéreis e rosa-púrpura mantêm seu sabor delicado por um tempo particularmente longo
    • Elba: variedade de floração branca

    Quando posso colher as folhas e flores da cebolinha?

    No início da estação de crescimento, a cebolinha precisa de nutrientes para desenvolver folhas para a fotossíntese. Durante esse período, as folhas têm um sabor melhor porque contêm muitos óleos essenciais e vitaminas. Quando a planta floresce, ela coloca toda a sua energia no cultivo das flores. Estes devem ser colhidos logo após a floração, pois também perdem o sabor com a idade. Variedades estéreis retêm seu esplendor de floração por mais tempo porque a energia não é necessária para a formação de sementes. Portanto, essas flores de cebolinha têm um sabor suave durante todo o período de floração.

    Por que devo cortar as flores de cebolinha a tempo?

    Se você quebrar ou cortar os brotos floridos a tempo, a planta economiza energia devido à falta de desenvolvimento das flores. Como resultado, as folhas permanecem frescas por mais tempo e o período de colheita é prolongado. As folhas tubulares tornam-se progressivamente lenhosas à medida que o botão se desenvolve.

    De que solo a cebolinha precisa?

    Em geral, a cebolinha prefere um solo solto e rico em nutrientes que garanta condições úmidas. Allium schoenoprasum é dividido em duas subespécies que crescem em diferentes habitats. Enquanto a subespécie 'sibiricum' se especializa em solos úmidos em altas altitudes nos Alpes, a subespécie 'schoenoprasum' prospera em subsolo lamacento com solo fino nas planícies.

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Horta