Os tenros tubérculos verdes são verdadeiros milagres de nutrientes e vitaminas, que são até recomendados pela Society for Nutrition para prevenir derrames e pressão alta. Selecionamos ótimas receitas para você, nas quais a couve-rábano desempenha o papel principal.
Couve-rábano e rabanetes combinam maravilhosamente
Salada de couve-rábano e rabanete
O aroma suave da couve-rábano harmoniza-se maravilhosamente com o ligeiro picante dos rabanetes. Esta saborosa salada não é apenas um tratamento especial nos dias quentes de verão.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 couve-rábano médio
- 1 ramo grande de rabanetes
- 2 maçãs agridoces
- 75 g de natas batidas
- 75g de iogurte natural
- 3 colheres de suco de limão
- sal, pimenta, açúcar
- Ervas frescas, como endro, erva-cidreira, cebolinha, salsa
Preparação:
- Lave a couve-rábano, os rabanetes e as maçãs.
- Descasque a couve-rábano, corte em quatro e retire o caroço das maçãs.
- Rale os ingredientes grosseiramente e misture imediatamente com o suco de limão.
- Bata as natas até ficarem firmes e incorpore cuidadosamente o iogurte.
- Tempere com sal, pimenta e açúcar.
- Despeje o molho sobre a salada e deixe na geladeira por cerca de meia hora.
- Pique as ervas finamente e polvilhe sobre a salada.
Schnitzel de couve-rábano com molho de iogurte
Nosso schnitzel de couve-rábano empanado prova que nem sempre precisa ser carne. Não são apenas as crianças que adoram as costeletas de legumes fritas e estaladiças, que combinam na perfeição com batatas jovens.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 couve-rábano médio
- 100 gramas de pão ralado
- 50 gramas de farinha
- 2 ovos
- 250 g de iogurte natural
- 1 caixa de agrião
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de mel
- sal e pimenta
- manteiga clarificada
preparação
- Lave e descasque a couve-rábano e corte-a em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
- Leve a água para ferver em uma panela grande e sal.
- Cozinhe as fatias de couve-rábano por três minutos até ficar al dente.
- Entretanto, corte o agrião da cama, lave-o e faça um mergulho com o iogurte, o mel, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
- Escorra a couve-rábano e resfrie imediatamente com água fria.
- Seque com papel de cozinha.
- Prepare a linha de empanar: misture a farinha com sal e pimenta em um prato fundo, bata os ovos em um segundo prato, encha a farinha de rosca em um terceiro prato.
- Derreta a manteiga em duas panelas.
- Primeiro passe as fatias de couve-rábano na farinha, depois mergulhe-as nos ovos e, por fim, passe-as na farinha de rosca. Pressione bem o empanado.
- Frite na frigideira até dourar dos dois lados.
pontas
As fibras alimentares contidas na couve-rábano garantem uma digestão regular. No entanto, ao contrário de muitos outros tipos de repolho, o vegetal não causa flatulência e, portanto, é bem tolerado por pessoas sensíveis.