Ao contrário de muitas outras alfaces, o pão de açúcar é semeado ou plantado tarde. Consequentemente, a época da colheita deve ser encontrada no segundo semestre do ano. Mas quando exatamente podemos desfrutar das folhas tenras e verdes e como as cabeças são colhidas corretamente?

Pão de Açúcar pode ser colhido folha por folha

Início da colheita e período de colheita

Em algum momento entre meados de junho e o final de julho, o pão de açúcar entra no canteiro do jardim. Esse período se aplica tanto à semeadura quanto ao plantio, bem como ao plantio de mudas. Depois de mais oito a doze semanas, as cabeças estão prontas para serem colhidas.

  • A colheita começa no final de setembro/início de outubro
  • mudas plantadas cedo estão prontas para colheita em agosto

Colha gradualmente conforme necessário

Pão de Açúcar é sempre preparado na hora. Não pode ser seco ou congelado sem sofrer uma perda de qualidade inaceitável. Portanto, você deve colher apenas o que puder consumir no curto prazo. As plantas de pão de açúcar restantes são melhor mantidas no canteiro, porque lá permanecem frescas por muitas semanas com bom tempo.

É assim que se colhe o pão de açúcar

Colher pão de açúcar é brincadeira de criança. Tudo que você precisa é de uma faca afiada para cortar a cabeça de alface da raiz. É melhor posicionar a lâmina da faca diretamente acima do solo. As folhas externas podem ser removidas se estiverem danificadas. Caso contrário, toda a cabeça de alface é lavada e processada prontamente.

Prolongue a colheita no inverno

Pão de açúcar que ainda não foi colhido pode hibernar ao ar livre na cama. Esta é uma opção viável, especialmente em regiões amenas do país ou em invernos amenos. É importante que a temperatura não desça abaixo de -5 °C. Após a primeira geada leve, o sabor das folhas fica ainda mais suave e doce.

Guarde o pão de açúcar por um tempo

Se o pão de açúcar no canteiro estiver exposto a chuva contínua ou houver ameaça de geada duradoura ou severa, as cabeças devem ser colhidas. Se armazenado adequadamente, o pão de açúcar pode ser mantido dentro de casa por até dois meses. As folhas externas soltas devem primeiro ser removidas. Você pode escolher entre diferentes métodos de armazenamento:

  • Colha o pão de açúcar com a raiz
  • então bata frouxamente na areia úmida
  • ou pendurar de cabeça para baixo em uma sala fria
  • alternativamente colher sem raiz
  • Em seguida, embrulhe em jornal úmido e guarde em local fresco

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Certifique-se de que as cabeças de pão de açúcar individuais não se toquem durante o armazenamento, caso contrário, elas podem apodrecer ou ficar com hematomas.

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