À primeira vista, manjerona e orégano parecem confusamente semelhantes. Em uma inspeção mais próxima, cada planta de ervas está em uma liga própria. Este guia irá familiarizá-lo com diferenças importantes na aparência, sabor e uso.
As folhas de orégano são sem pelos
Diferenças de manjerona e orégano
Com sua aparente semelhança, a manjerona e o orégano escondem as diferenças marcantes. Se os jardineiros amadores ou gourmets apenas derem uma olhada rápida, as decepções são inevitáveis. Para que os herbalistas possam usar perfeitamente a manjerona e o orégano, a tabela a seguir resume as diferenças entre as duas ervas:
| diferenças | Manjerona | orégano |
|---|---|---|
| aparência (folha) | folhas menores e peludas | folhas maiores, lisas e fracamente dentadas |
| Aparência (Flor) | flores brancas ou rosa | flores brancas ou rosa a roxas |
| gosto | picante-doce | azedo forte |
| origem | Ásia Menor, Chipre | Mediterrâneo |
| cultivo | anual/não resistente | perene/resistente |
| trabalho botânico | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Diferentes origens e nomes sinalizam importantes diferenças botânicas entre a manjerona e o orégano, que se refletem na aparência e no sabor da manjerona e do orégano. Essas propriedades contrastantes são examinadas com mais detalhes abaixo:
Veja
Uma característica marcante da manjerona são as partes delicadamente peludas da planta. Os pêlos finos geralmente também cobrem as folhas pequenas oblongas a circulares de 20 mm a 25 mm. De junho a setembro, a manjerona veste um distintivo vestido de flores brancas de dois lábios.
Característica do orégano são folhas lisas, 25 mm a 40 mm grandes, pontiagudas. Às vezes você pode sentir um cabelo muito delicado na borda da folha. De julho a setembro, a planta herbácea está no centro das atenções com flores rosas a roxas e de lábios duplos.
gosto
De todas as espécies de Origanum, diz-se que a manjerona tem o aroma mais doce. O sabor suave, doce e picante faz da manjerona um ingrediente popular em deliciosas misturas de especiarias com manjericão, tomilho e alecrim. A planta de especiarias deve seus nomes alternativos a essa circunstância, como Wohlgemut e Wurstkraut.
Os tons suaves e culinários são estranhos ao orégano. Origanum vulgare tem um sabor forte que não tolera outras ervas na panela. Os amantes da culinária italiana apreciam isso e usam o orégano como tempero de ervas dominante em sua amada pizza ou molho de tomate, por exemplo.
Origem e Cultivo
Embora a manjerona prospere em suas áreas nativas de distribuição por vários anos, o cultivo anual é recomendado em jardins de ervas da Europa Central. A planta herbácea amante do calor não aprendeu a suportar temperaturas abaixo de zero no clima permanentemente quente da Ásia Menor.
O orégano é nativo da região do Mediterrâneo e, consequentemente, acostumado a dores de cabeça em relação às temperaturas congelantes. Os jardineiros atribuem a planta de ervas à zona de resistência ao inverno Z5, o que implica uma resistência ao gelo de até - 28,8 graus Celsius. Nos canteiros de ervas ao norte dos Alpes, Origanum vulgare pode prosperar por vários anos se uma cobertura de folhas e galhos atuar como proteção no inverno.
Diferença de tomilho
Ao contrário da manjerona e do orégano, o tomilho forma seu próprio gênero dentro da família da hortelã. Os amantes de ervas têm a agradecer por uma variedade colorida de espécies aromáticas de tomilho, como tomilho comum (Thymus vulgare), tomilho limão (Thymus citriodorus), tomilho selvagem (Thymus serpyllum) ou tomilho almofada (Thymus cherlerioides) com uma aparência específica da espécie e gosto. As seguintes diferenças importantes entre manjerona e orégano e tomilho podem ser observadas para cultivo e uso na cozinha:
diferença de cultivo
No jardim de ervas, a manjerona e o tomilho estão em guerra um com o outro, porque as ervas anuais e perenes na cama geralmente não combinam. Jardineiros experientes, portanto, planejam uma distância apropriada entre as duas ervas. Por outro lado, orégano e tomilho são bons vizinhos e prosperam lado a lado.
diferença de uso
Do ponto de vista culinário, o mundo das ervas está de cabeça para baixo. Na panela, manjerona suave e tomilho suave combinam-se para criar um deleite picante para o paladar. O sabor forte e azedo do orégano, por outro lado, proíbe uma ligação com o tomilho.
pontas
O orégano cresce como um subarbusto perene. Esta propriedade requer manutenção anual do corte. Origanum vulgare tem suas folhas mais picantes em brotos não lignificados. Para uma colheita de ervas de qualidade premium, corte todos os brotos em um a dois terços a cada primavera.