Batatas azuis estão na boca de todos. Os tubérculos otimistas trazem cor ao prato e à cama. Que tipo deve ser? Conheça 10 variedades premium com dicas sobre propriedades importantes, preparo ideal e cultivo de alto rendimento na horta.

As batatas azuis são uma experiência especial para os olhos e para o paladar

Índice

Mostre tudo
  1. o essencial em resumo
  2. Pele + carne azul
  3. concha azul
  4. Dicas de crescimento
  5. perguntas frequentes

    6. o essencial em resumo

    • As principais variedades com pele e polpa azuis são Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler e Purple Rain.
    • As variedades premium com pele azul e carne clara são Odenwald Blue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory e Black Ungarin.
    • A melhor época para plantar batata-semente azul é em abril em um local ensolarado em solo fresco, úmido, rico em húmus e rico em nutrientes. Quanto mais olhos a semente, maior o rendimento das batatas azuis.

    Batatas azuis - 5 variedades de topo - pele azul, carne azul

    Algumas variedades de batata são azuis por dentro e por fora

    Convidamo-lo a passear pelo mundo colorido das espetaculares batatas azuis. Conheça 5 variedades top que inspiram com pele azul e carne azul:

    Variedades premium (azul/azul) vitelote sueco azul Azul Annelise Blue St. Gallen chuva roxa
    propriedade culinária pegajoso farinhento pegajoso principalmente pegajoso pegajoso
    tempo de amadurecimento atrasado meio cedo meio tarde a tarde meio cedo meio cedo
    cor da polpa azul-violeta violeta, manchado de branco azul escuro azul para violeta azul violeta/branco marmoreado
    concha de cor azul escuro violeta com crosta de prata azul preto azul escuro azul preto
    origem França Suécia Charneca de Lüneburg Suíça Países Baixos

    Está com água na boca só de olhar para os nossos favoritos de batata azul? Então continue a ler. Nas seções a seguir, submetemos cada variedade superior a uma verificação Lukullus com dicas práticas para uma preparação ideal.

    vitelote

    Vitelotte é provavelmente a variedade de batata azul mais conhecida

    Vitelotte é provavelmente a variedade de batata azul mais conhecida na Alemanha. Chefs famosos franceses apropriadamente chamaram a safira entre as batatas de batata trufada. Na verdade, o sabor requintado lembra trufas e castanhas levemente picantes. A iguaria da batata é altamente recomendada como:

    • Batata rústica com queijo derretido
    • fatiado fino e frito como um carpaccio de batata
    • Salada de batata (misturada com batatas light e vermelhas)

    sueco azul

    A lendária variedade da Escandinávia leva de 130 a 150 dias para amadurecer. Quando cozida, a cor da polpa muda de violeta para azul. Blue Swede pontua com excelente valor alimentar e também é conhecido sob os nomes comerciais Blue Congo e Idaho Blue. Os gourmets recomendam não ferver essas batatas azuis, em vez disso, cozinhá-las suavemente no vapor ou assá-las no forno. O sueco azul é principalmente adequado:

    • como batatas cozidas
    • para purê de batatas
    • como uma batata assada

    Azul Annelise

    Em 2004, o saboroso Blaue Anneliese comemorou sua estreia no mercado. Desde então, os conhecedores entre os jardineiros amadores sucumbiram à batata azul e compram todos os suprimentos de batata-semente para seu próprio cultivo a cada temporada. Nossa dica extra: Se você quiser cultivar a Blue Anneliese, reserve as sementes em tempo hábil com seu fornecedor de confiança. A batata azul é idealmente preparada:

    • como batatas cozidas
    • como batatas cozidas com quark
    • como batatas assadas com crème fraîche

    Blue St. Gallen

    Christoph Gamperli de Flawil trabalhou durante 15 anos até poder apresentar a sua nova raça em 2004. O resultado pode ser visto e degustado. Blauer Sankt Galler impressiona pela cor, sabor, textura e aparência. Graças a uma consistência pelo menos semi-sólida, esta variedade premium é particularmente adequada como:

    • Batatas salgadas
    • Salada de Batatas
    • batatas assadas

    No vídeo a seguir, o criador dá sua opinião com informações interessantes sobre o Blaue Sankt Galler:

    YouTube

    chuva roxa

    A nova raça de 2022 convence com carne marmorizada firme e branco-púrpura. A batata azul tem um sabor muito bom e pode ser armazenada por muito tempo. A cor é preservada durante o cozimento, mesmo se você descascar os tubérculos. As preparações recomendadas são:

    • Batatas salgadas
    • batatas fritas
    • salada de batata

    digressão

    Batatas azuis são saudáveis

    As batatas azuis devem sua bela cor azul a valiosos ingredientes secundários, as antocianinas. Esses bioflavoides são encontrados principalmente em plantas alimentícias azuis, roxas e vermelhas e são úteis como antioxidantes naturais. Os cientistas descobriram que o corante natural azul reduz a pressão arterial, fortalece a circulação, protege as células e tem um efeito anti-inflamatório. Se as batatas azuis forem servidas regularmente, a saúde e o bem-estar de toda a família serão beneficiados com o deleite colorido.

    5 variedades de topo - pele azul, polpa amarela

    Outras variedades de batata têm apenas a casca azul, mas são amarelas por dentro

    Você tem uma propensão a experimentar cores no seu prato, mas não tem vontade de embarcar em aventuras culinárias? Então as seguintes batatas azuis são a coisa certa para crescer e se divertir. Estas 5 principais variedades impressionam com sua pele azul e carne amarela clássica:

    Variedades premium (azul/amarelo) Azul de Odenwald Sarpo Danúbio Azul Shetland Black Arranjar Vitória Negro Húngaro
    propriedade culinária farinhento principalmente pegajoso principalmente pegajoso farinhento farinhento
    tempo de amadurecimento meio cedo precoce meio cedo muito tarde meio cedo
    cor da polpa luz amarela Branco branco com anel violeta amarelo claro a esbranquiçado amarelo claro a branco
    concha de cor azul-violeta azul vermelho azul preto azul-violeta escuro azul escuro, quase preto
    origem Alemanha País de Gales Grã Bretanha Escócia Hungria

    A seguinte verificação de Lukullus com dicas para a preparação ideal resume por que vale a pena cultivar e comer as variedades premium desta lista.

    Azul de Odenwald

    A variedade histórica de 1908 estraga o paladar com seu sabor picante. Uma vantagem especial é uma resistência robusta a doenças virais. Além disso, a semente também oferece os melhores rendimentos quando o solo está ligeiramente úmido, desde que não haja encharcamento. As preparações recomendadas são:

    • Purê de batata
    • batata cozida
    • batata assada

    Sarpo Danúbio Azul

    Muitas batatas azuis podem convencer com o melhor sabor em qualidade de estrela. Sarpo Blue Danube também brilha como uma festa para os olhos na cama com caules preto-púrpura, folhas escuras brilhantes e magníficas peles azuis. A carne predominantemente firme e branca tem um sabor delicioso assim:

    • na salada de batata
    • como batatas fritas
    • como uma batata assada

    Shetland Black

    É uma notável batata azul que você colhe após 130 a 150 dias de maturação. Sob a pele preto-azulada há uma carne de cor muito clara. Se você não descascar a joia, o corante azul será transferido para a carne durante o cozimento e evocará um delicado anel interno roxo. Graças a uma consistência cremosa, recomendamos prepará-lo como:

    • salada
    • batata de casaco
    • purê

    Arranjar Vitória

    Batatas assadas azuis são uma experiência culinária especial

    Até 170 dias de amadurecimento se passam antes que você possa colher essas batatas azuis. Vale a pena esperar. Desde o início do século 20, Arran Victory deu aos jardineiros um bom rendimento e é resistente à temida praga tardia. Tendo em conta o sabor de batata fina, farinhenta e escamosa, esta batata azul é melhor servida assim:

    • como purê de batatas macio
    • como batatas assadas picantes
    • Assado como um delicioso gratinado de batata com queijo

    Negro Húngaro

    A variedade histórica do país da Hungria está acostumada com as condições do local. Mesmo que o fornecimento de luz e a qualidade do solo deixem algo a desejar, esta variedade de batata azul resistente oferece rendimentos consideráveis. A polpa farinhenta e cremosa é fácil de processar em:

    • dumplings
    • purê
    • Sopa de batata

    pontas

    Batatas azuis com manchas verdes na pele não estão maduras. A cor verde sinaliza um aumento do nível de solanina tóxica, que causa náuseas e problemas estomacais em maiores quantidades. Ao descascar os tubérculos azuis, você reduz a solanina que eles contêm. Batatas extensivamente verdes da categoria de variedades azuis não são adequadas para consumo.

    Cultivo de batatas azuis - dicas para jardineiros amadores

    Uma variedade de batatas no jardim traz uma variedade de sabores ao prato

    As batatas azuis são fora do comum apenas em termos de cor. Em relação ao cultivo na horta, os tubérculos coloridos não diferem das variedades tradicionais, de coloração clara. As dicas a seguir resumem quando você planta batatas azuis, qual local os grandes tubérculos preferem e o que observar ao crescer:

    • tempo de plantio: Variedades precoces a meados de início de abril, variedades de maturação tardia a partir de meados/final de abril
    • qualidade da semente: Coloque as batatas de semente com o maior número de olhos possível
    • localização: ensolarado e quente
    • piso: rico em nutrientes, húmus solto, fresco e úmido, pH em torno de 6,5
    • Espaçamento de plantas em linha: 30 a 40 cm
    • Espaçamento entre linhas: 50 a 60 cm (variedades tardias 65 a 70 cm)
    • acumular-se: a partir de uma altura de crescimento de 15 cm e quando há risco de geada tardia

    Se você preparar a cama no outono do ano anterior, as variedades de batata azul darão uma colheita particularmente rica. Para fazer isso, raspe o solo vigorosamente e trabalhe em 5 litros de composto maduro por metro quadrado.

    perguntas frequentes

    As batatas azuis são saudáveis durante a gravidez?

    As batatas azuis têm uma porção extra de nutrientes valiosos e flavonóides orgânicos saudáveis em sua bagagem. Cientistas e especialistas em nutrição confirmam que o consumo regular fortalece o sistema circulatório, regula a pressão alta, mobiliza o sistema imunológico e previne a obesidade. As gestantes, em particular, se beneficiam dessas propriedades durante a gravidez.

    Batatas têm hematomas na pele. O que fazer?

    Batatas, como as pessoas, reagem a impactos violentos por contusões. Os tubérculos geralmente adquirem esses inchaços na longa jornada da colheita às prateleiras das lojas. Não há motivo para preocupação. Contusões nas batatas não afetam o sabor e não são prejudiciais à sua saúde. Quando cozidas, as manchas azuis ficam pretas ou marrons, o que não parece particularmente apetitoso. Para neutralizar isso, você pode descascar as batatas e cortar a descoloração.

    Você pode comer batatas azuis com a casca?

    Se você mesmo cultiva batatas azuis ou as compra em uma loja orgânica, pode comer os tubérculos com a casca sem hesitar. Se você cozinhar batatas azuis em suas cascas, a cor rica da carne é melhor preservada. Para prepará-los como batatas fritas, corte as batatas azuis com casca no formato certo e aproveite os palitos azuis picantes com suas cascas.

    pontas

    Chefs amadores criativos evocam um festival heterogêneo de batatas na mesa. O golpe de gênio culinário é bem-sucedido com uma mistura de variedades de batata azul e vermelha. As saborosas batatas vermelhas são 'Heiderot', uma batata tenra e precoce, 'rote Emmalie', uma iguaria cerosa e 'Red Cardinal', uma variedade nobre histórica de 1902.

Categoria:

Horta