A época ideal para colher seiva de bétula é entre março e início de maio. O período de colheita geralmente se estende por uma a duas semanas. Uma vez que os botões das folhas incham, quase nenhuma seiva flui das raízes através do tronco.

Como colher seiva de bétula:
- perfuração: Saída de seiva através de um buraco no porta-malas
- nocautear: As quebras frescas nos ramos exalam água
- Espremer: folhagem suculenta libera seiva da planta quando esmagada
perfuração
Cortes feitos diagonalmente de baixo a uma altura baixa do tronco resultam em uma pequena lesão na casca, que atravessa a casca e o câmbio até o alburno. A água de bétula escapa dessa ferida e é canalizada para um recipiente coletor com a ajuda de um canudo ou um pedaço de madeira. Como esta variante não é inofensiva, você deve recorrer a medidas mais suaves.
dirigido
Com este chamado método do tronco, você corre o risco de danificar a árvore. Se a árvore perde uma quantidade excessiva de líquido, ela não tem mais energia suficiente para o desenvolvimento das folhas e flores. Árvores saudáveis e resistentes geralmente toleram o método sem problemas, a menos que seja realizado no mesmo tronco todos os anos seguidos.
Outros perigos surgem da penetração de fungos ou insetos na ferida. Patógenos e patógenos potenciais são liberados pelo suco que escapa. Se as feridas forem fechadas com cortiça ou resina, esta limpeza não pode ocorrer, resultando no apodrecimento da madeira.
nocautear
O método de ramificação é a maneira mais segura de colher pequenas quantidades de seiva de bétula. As quebras de galhos ocorrem na natureza devido a animais selvagens e eventos naturais e geralmente não causam muitos danos. Corte um galho de cerca de 1/4 de polegada de diâmetro para que você possa enfiar a ponta em uma garrafa. Amarre bem o frasco e espere o fluxo de suco diminuir. A seiva de bétula ficará na geladeira por alguns dias.
Espremer
Esta variante ocupa uma posição especial porque não é usada para obter a água de bétula real. O suco difere em cor e sabor. Se você coletar as folhas suculentas, pressione-as e filtre partes da planta, você obterá um líquido esverdeado a amarelado. A seiva da bétula tem um sabor amargo devido aos taninos que contém.