Se você tem suas próprias macieiras, pode esperar uma rica colheita. Nem todas as variedades de maçã podem ser armazenadas. Portanto, faz sentido fazer você mesmo o suco de maçã. No entanto, o suco direto dura apenas alguns dias. Portanto, o suco deve ser adicionalmente preservado. Você pode descobrir como fazer isso neste artigo.
Suco de maçã também pode ser pasteurizado em casa
suco de frutas
A maneira mais fácil de extrair grandes quantidades de suco é usar um espremedor. Isso pode ser usado para produzir um litro de suco a partir de cerca de dois quilos de frutas lavadas, sem caroço e danificadas.
conservar o suco de maçã
Para isso, primeiro você precisa do recipiente certo para o suco autoprensado. Bem adequados são:
- Garrafas descartáveis com tampa de rosca,
- Garrafas de suco Weck com tampa de vidro que se prende a um anel de borracha com um clipe,
- garrafas de vidro com tampa de borracha,
- Garrafas de vidro com tampa giratória.
É importante que você limpe bem as garrafas antes de enchê-las. Você pode esterilizá-los deitados no forno a 120 graus. Isso deve ser feito imediatamente antes do enchimento, para que não haja mais bactérias.
- Coloque o suco de maçã em uma panela e aqueça a 90 graus. Verifique a temperatura com um termômetro. O suco nunca deve ferver, caso contrário as vitaminas serão destruídas.
- Encha o sumo nas garrafas através de um funil (€5,00) até logo abaixo da tampa.
- Feche a garrafa de suco e vire-a de cabeça para baixo.
- Vire as garrafas frias e verifique se elas são realmente herméticas.
Armazene o suco em um quarto fresco e escuro. O suco de frutas pode ser mantido aqui por até um ano.
Pasteurização na garrafa
Aquecimento após a decantação: Garrafas com tampas de rosca ou tampas tipo coroa devem ser usadas. Os vasos são colocados em uma panela grande, que você enche até a metade com água. Despeje o suco usando um funil. Aqueça a água a 80 graus, verificando a temperatura continuamente. Após 20 minutos, você pode remover e fechar as garrafas de suco.
Pasteurizando as garrafas já tampadas: Use garrafas com tampas de borracha e clipes de arame para isso. Alternativamente, frascos de pedreiro com tampas e anéis de borracha são adequados. O suco é primeiro colocado nos recipientes. Limpe bem a borda, feche as garrafas e aqueça-as a 80 graus por 30 minutos.
Congele o suco de maçã
Você pode preservar o suco não concentrado congelando. Isso preserva todos os nutrientes e vitaminas. Encha o suco de maçã em sacos de congelação resistentes, latas de plástico ou fabricantes de cubos de gelo. Estes últimos têm a vantagem de poder retirar o sumo conservado em porções. Descongelado em água mineral, o suco direto congelado faz uma bebida refrescante.
pontas
Se você usar um espremedor a vapor, não precisa fervê-lo, pode enchê-lo diretamente nas garrafas. Estes são então selados hermeticamente. Vire de cabeça para baixo, deixe esfriar e guarde em um quarto escuro e fresco.