Os brotos de cereais são considerados um enriquecimento para o cardápio diário. São bombas versáteis e verdadeiras de vitaminas. O centeio tem requisitos especiais de temperatura porque processos indesejáveis podem ocorrer rapidamente em condições abaixo do ideal.
Brotos de centeio são muito saudáveis
preparações
Para três xícaras de brotos germinados, você precisa de uma xícara de semente de centeio. Mergulhe os grãos em água da torneira a uma temperatura de 12 a 18 graus por pelo menos três horas. As temperaturas não devem ser mais altas, caso contrário ocorrerão processos de fermentação indesejáveis. É importante que você troque a água a cada hora. Caso contrário, as plantas germinativas sufocarão nos ácidos orgânicos que são liberados e perderão sua capacidade de germinar.
germinação
Lave bem as sementes inchadas e coloque-as em uma jarra de germinação. Uma torre de degraus é adequada para quantidades maiores. Uma tigela é suficiente para começar. As temperaturas ideais de germinação estão entre 18 e 20 graus Celsius. Regue as sementes duas vezes ao dia e escorra bem o excesso de água. Nessas condições, a semente germinará nos próximos dois a três dias.
Semente germinável
Se você deseja cultivar brotos de centeio para comer cru, pode usar sementes de centeio do supermercado e sementes orgânicas de lojas de alimentos saudáveis. A taxa de germinação é idealmente de 85% e pode ser facilmente determinada por você mesmo:
- Espalhe 100 grãos em papel de cozinha úmido e mantenha úmido
- tampa com tampa de plástico para umidade constante
- após quatro a cinco dias, conte os grãos não germinados
pontas
As sementes de centeio são particularmente adequadas para iniciantes, porque os grãos germinam de forma confiável mesmo em temperaturas entre dez e 15 graus. Mas então você tem que contar com um período de germinação mais longo.
uso e durabilidade
Os brotos de centeio têm um aroma suave e são caracterizados por uma leve doçura. Eles são adequados como complemento de muesli, smoothies e iogurtes ou para refinar saladas e pratos de vegetais. Eles vão manter na geladeira por três a quatro dias. No entanto, os brotos continuam a crescer. Quando a plântula atinge o comprimento da semente, o sabor muda e assume uma nota amarga. Você pode congelar os brotos e descongelar conforme necessário. Blanch brotos descongelados antes de comer.