Devido ao seu alto teor de fibras e ingredientes valiosos, as tâmaras são um dos lanches saudáveis. Os frutos são frescos de setembro a janeiro. Infelizmente, o tratamento é bastante sensível e estraga rapidamente. As tâmaras secas, por outro lado, podem ser consumidas por pelo menos um ano. No artigo a seguir, você descobrirá como conservar o “pão do deserto” em casa.
As tâmaras podem ser secas no forno ou secas ao ar
Faça Tâmaras Secas
A secagem reduz o teor de água da fruta, que quando colhida é do tamanho de uma ameixa, para vinte por cento.
Tâmaras secas ao sol
Depois de colhidas, as tâmaras maduras são tradicionalmente depositadas no solo nos países produtores e secas ao sol. Isso funciona, desde que o clima seja agradável e quente, mesmo em nossas latitudes:
- Lave as tâmaras brevemente em água corrente.
- Coloque-se ao sol em uma grade de arame.
- A fruta é seca quando a pele está opaca e ligeiramente enrugada, enquanto a polpa é macia e cremosa.
Tâmaras secas no forno ou desidratador
Se você decidir por esta variante, deve definitivamente prestar atenção à temperatura certa. Se você secar a fruta com muito calor, a casca externa irá endurecer antes que a umidade interna tenha a chance de evaporar.
- As tâmaras frescas e impecáveis são cuidadosamente lavadas.
- Uma temperatura entre 50 e 55 graus é ideal.
- O tempo de secagem é de cerca de 26 horas. Depende do tamanho e espessura da fruta. Portanto, você deve sempre verificar se as tâmaras secaram o suficiente.
Quanto tempo duram as tâmaras secas?
Devido ao alto teor de açúcar, a fruta seca se mantém por pelo menos um ano. Depois disso, o açúcar começa a cristalizar e o sabor desaparece.
Armazene as datas corretamente
As tâmaras frescas devem ser armazenadas em local fresco. Nunca embale as frutas em plástico, pois elas estragam rapidamente. Coloque as frutas secas em uma caixa permeável ao ar para armazenamento.
pontas
Se as tâmaras ficarem muito duras e secas devido ao longo armazenamento, você pode simplesmente mergulhar a fruta em água morna ou leite. Eles absorvem o líquido e ficam agradavelmente macios novamente.