A preservação está passando por um renascimento. Não é à toa, pois é um método muito seguro e descomplicado de conservação de frutas. Explicamos-lhe quais as ferramentas que necessita. Você também encontrará uma receita básica de frutas enlatadas no artigo a seguir.

É importante que os frascos sejam esterilizados antes de serem preservados

Os óculos certos

Vários tipos de vidros são adequados para preservar:

  • Frascos de pedreiro com tampa de vidro, anel de borracha e fecho de metal solto,
  • Frascos com tampas de rosca,
  • Frascos de vidro com fecho de metal fixo, tampa de vidro e anel de borracha.

Todas as peças devem ser resistentes ao calor e livres de danos.

A limpeza é a principal prioridade

Antes da fervura, os recipientes são cuidadosamente esterilizados. Isso é importante porque não deve haver germes nos frascos e tampas. Coloque os utensílios limpos em um pano para escorrer.

Como funciona a cozinha

  • Ao aquecer os alimentos no banho-maria da panela de pressão ou no ar quente e úmido do forno, as bactérias que aderem aos alimentos são mortas.
  • O calor faz com que o ar nos frascos se expanda. Isso se contrai novamente quando esfria. A tampa é sugada pelo vácuo resultante e o alimento é hermeticamente fechado.

receita básica

ingredientes

  • 1 kg de fruta perfeita, lavada e cortada em pedaços pequenos
  • Para frutas ácidas, 200 a 300 g de açúcar
  • Para fruta doce, 100 a 250 g de açúcar
  • 1 litro de água

Cozinhar no forno

  1. Ferva a água e o açúcar em uma panela e deixe esfriar.
  2. Enquanto isso, prepare a fruta e coloque-a nos copos.
  3. Encha com solução de açúcar. A fruta deve estar completamente coberta. Deixe uma margem de pelo menos dois centímetros na parte superior.
  4. Colocar ou aparafusar a tampa.
  5. Coloque em uma assadeira, os recipientes não devem se tocar.
  6. Despeje dois a três centímetros de água quente.
  7. Coloque no forno na grelha mais baixa.
  8. Aqueça a 160 - 175 graus até que as bolhas apareçam.
  9. Desligue e deixe os frascos no forno por mais 30-40 minutos.
  10. Retire, deixe esfriar e verifique se todas as tampas estão bem fechadas.

Cozinhar na panela de despertar

As frutas são preparadas da mesma forma descrita na receita anterior. Continua da seguinte forma:

  1. Coloque os frascos em uma gradinha na panela.
  2. Os vasos não devem se tocar.
  3. Despeje água suficiente para que os copos fiquem pelo menos ¾ cheios.
  4. Ligue a panela de acordo com as instruções nas instruções. Nele você encontrará normalmente também o tempo de conservação necessário, que depende de qual fruta você está preservando.
  5. Em seguida, retire imediatamente os frascos da panela com a pinça de jarros.
  6. Assim que os frascos esfriarem completamente, faça o "teste da tampa". Levante cuidadosamente cada frasco pela tampa. Se isso funcionar, a fruta é hermeticamente selada.

pontas

O armazenamento adequado é importante para garantir que a fruta preservada tenha uma longa vida útil. Guarde os óculos em local fresco, seco e escuro, de preferência em um porão.

Categoria:

Árvores