No supermercado, você encontrará principalmente espécimes de frutas duras, porque elas devem parecer frescas na prateleira pelo maior tempo possível. Existem alguns truques que você pode usar para acelerar o pós-maturação. Estes não requerem muito esforço.
Maçãs ajudam peras a amadurecer
Identificar frutas maduras
As peras são caracterizadas por uma característica especial, porque não amadurecem uniformemente. O processo de amadurecimento começa no interior e se move para fora através da polpa. Portanto, uma fruta cuja casca é firme ao toque pode ter amadurecido bem. A coloração não é uma característica confiável para determinar o grau de maturação. Portanto, verifique o tronco. A pêra está madura quando cede quando você aplica uma leve pressão na base.
método de pano
Um pós-amadurecimento suave é o armazenamento da fruta entre um pano de algodão. Condições ambientes secos e amenos favorecem o processo de amadurecimento. O método é adequado para frutas colhidas precocemente e foi realizado no século 19 para refinar mercadorias importadas. O sabor e a textura dessas frutas severamente mal maduras melhorarão em duas a quatro semanas, dependendo da temperatura ambiente.
saco de papel
O processo será mais rápido se você colocar a fruta em um saco de papel. As peras emitem etileno, que atua como um gás de amadurecimento. Isso faz com que os pigmentos verdes da planta se desfaçam, de modo que diferentes pigmentos coloridos emergem. Isso aumenta a atividade enzimática e a produção de açúcar. A consistência muda à medida que as pectinas são quebradas. Com esta variante, as frutas compradas no supermercado ficam maduras após dois a quatro dias.
pontas
Não use sacolas plásticas, pois os gases não podem escapar e a umidade se forma. Isso aumenta o risco de apodrecimento.
método da maçã
Maçãs maduras também liberam gases, que aceleram ainda mais o processo de amadurecimento. Frutas caídas muito maduras reduzem o pós-amadurecimento para um dia se você colocá-las no saco de frutas. Não deixe o saco por muito tempo para evitar o amadurecimento excessivo. Como precaução, é uma boa ideia furar o papel em vários lugares. Junto com bananas, peras e maçãs estão entre as frutas que secretam quantidades particularmente grandes de gás de amadurecimento. Os orifícios fornecem ventilação adicional e permitem que o gás escape.
Bom saber:
- Alternativamente, coloque a colheita em uma tigela
- não armazene um em cima do outro, pois são sensíveis a pontos de pressão
- áreas amassadas ficam marrons e apodrecem mais rápido
Armazenar frutas maduras
Quando as peras estiverem macias, coloque-as na geladeira. Devido às temperaturas frias, o amadurecimento estagna, de modo que o aroma doce e a consistência macia são retidos por algum tempo. Após cerca de cinco dias, você deve consumir o rendimento o mais tardar.
Variedades adequadas para armazenamento
Variedades precoces como Williams Christ e Gellert's Butter Pear são menos adequadas para armazenamento prolongado. Eles amadurecem rapidamente e rapidamente perdem sua vida útil. As variedades de pêra tardia, prontas para a colheita no outono, podem ser armazenadas por até dois meses. O pós-maturação funciona menos bem para eles.