A baunilha é uma das especiarias mais caras porque a fruta da orquídea é particularmente valiosa. Portanto, faz sentido usar uma fava de baunilha da maneira mais eficaz possível. Só é moído depois que a vagem foi raspada e preparada.
A vagem de baunilha deve primeiro ser raspada
raspar a medula
Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento para poder abri-la. Dentro estão as sementes, que são cercadas por uma substância oleosa. Como resultado, a polpa de baunilha lembra uma pasta preta. Pegue uma faca de cozinha e raspe bem a massa de sementes das vagens. Pode ser usado para dar sabor a pudins e outras sobremesas porque contém a maior concentração de vanilina.
uso do pod
Você não precisa jogar fora a baunilha vazia porque ela tem um sabor forte de baunilha. Ou ferva-os diretamente no leite para soltar o sabor. Outra opção é secar para que o tecido perca umidade e seja mais fácil de moer.
Seque a fava de baunilha suavemente:
- Pré-aqueça o forno a 50 graus
- Coloque as vagens de frutas em uma assadeira forrada com papel manteiga
- no forno e coloque a faca na porta
O tecido da fruta está completamente seco quando você pode quebrá-lo facilmente com a mão. Esta variante de secagem suave leva várias horas. Temperaturas mais altas combinadas com tempos mais curtos são possíveis, mas aumentam o risco de queimaduras e causam rapidamente um sabor amargo.
pontas
Depois de ferver a baunilha, você pode lavá-la com água quente, secá-la e usá-la novamente. A textura é extremamente aromática e proporciona sempre um fino sabor a baunilha.
sabor açúcar
Metades de vagens frescas e finamente picadas produzem um açúcar de baunilha doce quando colocadas em uma jarra com açúcar por pelo menos uma semana. Você pode então cortá-lo no processador de alimentos ou remover os pedaços da vagem e triturá-los separadamente.
Moer
Para que o pó se forme durante o processamento adicional, o tecido deve estar completamente seco. As sobras preparadas são processadas em pó de baunilha em um moedor de especiarias ou café. Liquidificadores e picadores elétricos funcionam com a mesma eficácia. O aroma é melhor preservado em frascos herméticos com tampa de rosca em condições escuras e secas.