Você pode preservar frutas preservando-as e petiscar frutas do jardim durante os meses de inverno. Além disso, a compota caseira é sustentável: depois de obter os frascos ecológicos, você pode usá-los várias vezes e economizar muitos resíduos de embalagem. Além disso, preservar é muito divertido e fácil com nossas instruções detalhadas.

A compota é muito fácil de fazer você mesmo

Cozinhar tem tradição

Os termos "ferver" e "absorver" são frequentemente usados como sinônimos, o que não é correto. Ao conservar, os alimentos, como geleias, são primeiro fervidos e depois enchidos quentes em frascos herméticos e estéreis.

Einwecken remonta à técnica inventada por Johann Weck há mais de cem anos. A fruta fresca é colocada em frascos esterilizados vedados com tampa, anel de borracha e clipe de metal e aquecido. À medida que a fruta se transforma em uma deliciosa compota, o ar na jarra se expande e escapa. Quando esfria, cria-se um vácuo para que não entrem mais germes na comida.

O que é necessário para cozinhar?

Para este tipo de conservação você não precisa de muito além de frutas frescas:

  • Se você acorda com frequência, vale a pena comprar óculos com tampa de vidro, anel de borracha e clipe. Você pode usá-los para conservar a fruta em uma panela de despertar ou no forno.
  • Alternativamente, você pode usar frascos com tampas de rosca. Estes devem ser resistentes ao calor e ter uma vedação intacta.

Esterilize os recipientes em água quente por dez minutos. Isso é importante porque não deve haver mais microorganismos depois que você coloca a fruta.

Receita básica de compota cozida

Para 2 litros de compota, o que corresponde à quantidade de enchimento de quatro frascos de 500 ml cada, é necessário:

  • 1 kg de fruta fresca e limpa. As áreas danificadas devem ser cortadas generosamente. Pique frutas, como peras, em pedaços pequenos.
  • 1 litro de água
  • 125 - 400g de açúcar. Ajuste o teor de açúcar à doçura natural da fruta e ao seu gosto pessoal.

Compota fervendo na panela de despertar

  1. Despeje a fruta nos copos. Deve haver uma borda de 3 cm na parte superior.
  2. Coloque a água em uma panela e polvilhe o açúcar.
  3. Ferva uma vez enquanto mexe.
  4. Despeje a calda sobre a fruta para cobri-la completamente.
  5. Coloque a grelha no recipiente despertador e coloque os alimentos em conserva de forma a que não toquem.
  6. Despeje a água, os copos devem estar três quartos no banho-maria.
  7. Feche a panela, deixe ferver e aqueça a compota de acordo com as instruções do fabricante.
  8. Retire os copos e deixe-os esfriar.
  9. Verifique se todas as tampas estão fechadas
  10. Armazenar em local fresco e escuro.

Ferva a compota no forno

  1. Encha os frascos conforme descrito e feche bem.
  2. Coloque em uma assadeira, os recipientes não devem se tocar, e despeje dois centímetros de água.
  3. Coloque a assadeira no trilho mais baixo do tubo.
  4. Dependendo do tipo de fruta, aqueça a 150 a 175 graus até que apareçam bolhas.
  5. Desligue o forno e deixe os frascos no forno por mais 30 minutos.
  6. Retire e verifique se se formou vácuo.
  7. Deixe esfriar.
  8. Armazenar em local fresco e escuro.

pontas

O mais importante na conservação da compota, além de um método de trabalho limpo, é a qualidade da fruta. Estes devem ser tão frescos, não tratados e não danificados quanto possível.

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Árvores